Польза урбеча для здоровья человека

Вы когда-нибудь слышали о урбече? Этот натуральный продукт, изготавливаемый из различных семян и орехов, завоевывает все большее признание среди сторонников здорового питания. Каждый вид урбеча  —  будь то семена льна, кунжута или грецкие орехи  —  обладает уникальным составом и впечатляющим списком полезных свойств. Давайте узнаем, почему этот древний дагестанский продукт заслуживает место на вашей кухне и как он может обогатить ваш рацион.

Урбеч — что это такое?

Урбеч — это густая паста из тщательно измельчённых семян и орехов. Этот продукт, богатый белками и полезными жирами, крайне популярен среди сторонников здорового питания. Каждый вид урбеча приготавливается без термической обработки, а значит, сохраняются все ценные витамины и минералы, что делает этот продукт идеальным дополнением к сбалансированной диете.

История появления продукта

Изначально урбеч появился в Дагестане, где его готовили из семян льна или конопли. Этот продукт ценился за свои питательные и лечебные свойства, помогая поддерживать силы во время тяжёлой физической работы и длительных походов. Со временем урбеч распространился и на другие регионы, став популярным компонентом здорового питания благодаря своему богатому составу и универсальности в кулинарии.

Виды урбеча

Урбеч готовят из различных семян и орехов, каждый из которых придаёт этому продукту уникальные питательные и вкусовые качества. Вот основные виды урбеча, которые пользуются популярностью:

Из льна

Эта версия урбеча содержит омега-3 жирные кислоты и клетчатку, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы. Идеален для улучшения обмена веществ и поддержания здоровья кожи.

Из расторопши

Урбеч из расторопши обогащён витаминами группы B, F и K, а также минералами, в частности, кальцием, калием, магнием, марганцем, цинком и медью. Он особенно полезен для поддержания функции печени и защиты организма от токсинов.

Из кунжута

Богатый кальцием и цинком, кунжутный урбеч способствует укреплению костей и улучшению состояния кожи и волос. Этот вид также содержит много антиоксидантов, которые помогают бороться с воспалениями и старением.

Абрикосовый

Изготовленный из семян абрикосовых косточек, этот урбеч содержит витамин B17, известный своими антиканцерогенными свойствами. Также богат железом и фосфором, что делает его хорошим выбором для поддержания энергии и здоровья костей.

Кокосовый

В составе кокосового урбеча много насыщенных жиров, которые незаменимы для улучшения метаболизма и укрепления иммунитета. Этот вид также поддерживает нормальный уровень холестерина в крови.

Тыквенный

Содержащий витамины A, E и множество минералов, тыквенный урбеч идеален для поддержания зрения и укрепления иммунной системы. Также он помогает в поддержании здоровья кожи.

Конопляный

Конопляный урбеч. будучи источником полноценного растительного белка и омега-3 и омега-6 жирных кислот, поддерживает сердечно-сосудистую систему и способствует укреплению иммунитета.

Миндальный

Миндальный урбеч богат витамином E и магнием, что делает его отличным продуктом для поддержания здоровья сердца и нервной системы.

Фисташковый

Фисташковый урбеч содержит антиоксиданты и ненасыщенные жиры, полезные для сердечно-сосудистой системы и кожи. Также этот вид богат витамином B6 и магнием.

Из грецких орехов

Урбеч из грецких орехов содержит много ценных омега-3 жирных кислот, антиоксидантов и минералов, таких как магний и железо, что способствует улучшению мозговой активности и поддержанию здоровья сердца.

Каждый из этих видов урбеча может стать великолепным дополнением к вашему рациону, обогащая его полезными веществами и внося разнообразие в повседневное меню.

Состав, пищевая ценность и калорийность урбеча

Урбеч — это не только вкусное лакомство, но и источник ценных питательных веществ. Калорийность и состав урбеча могут значительно варьироваться в зависимости от выбранных для его изготовления семян или орехов. Например, урбеч из льняного семени обладает следующими пищевыми характеристиками:

Показатель	Значение на 100 г
Калорийность	530 ккал
Белки	18 г
Жиры	42 г
Углеводы	28 г
Пищевые волокна	27 г
Витамин E	0.8 мг
Омега-3 жирные кислоты	22.8 г
Железо	5.73 мг
Калий	813 мг
Кальций	255 мг

Урбеч из льна особенно ценится за высокое содержание омега-3 жирных кислот, которые играют важную роль в поддержании здоровья сердца и сосудов. Также в его состав входит большое количество пищевых волокон, что способствует нормализации пищеварения и снижению уровня холестерина в крови.

Полезные свойства урбеча

Урбеч, столь богатый питательными веществами, оказывает множество положительных эффектов на организм человека. В зависимости от состава урбеч может поддерживать различные аспекты здоровья, от работы сердца до иммунной системы.

Для женщин

Для женщин урбеч особенно полезен благодаря высокому содержанию жирных кислот омега-3 и магния, которые способны облегчать симптомы предменструального синдрома. Исследования показали, что регулярное употребление продуктов, богатых магнием, может помочь уменьшить болевые ощущения и водную ретенцию в период ПМС.

Для мужчин

Урбеч крайне полезен и для мужчин, в частности, благодаря содержанию цинка, который необходим для поддержания функций простаты и общего репродуктивного здоровья. Цинк, как утверждают специалисты, играет ключевую роль в поддержании уровня тестостерона и сперматогенеза.

Для детей

Для детей урбеч не менее полезен из-за высокого содержания в нём кальция и железа, которые важны для развития костей и профилактики анемии. Многочисленные исследования подтверждают, что включение в рацион продуктов, богатых кальцием, способствует лучшему развитию костной ткани у детей.

При похудении

Урбеч можно смело включать в диеты для снижения веса, поскольку благодаря высокому содержанию клетчатки он надолго даёт ощущение сытости и помогает контролировать аппетит. Известно, что увеличение потребления клетчатки может существенно снизить вес тела.

При беременности

В период беременности урбеч может оказаться полезным за счет высокого содержания фолиевой кислоты и железа, необходимых для правильного развития плода и профилактики анемии у беременных. Научно доказано, что фолиевая кислота важна для предотвращения дефектов нервной трубки у новорожденных.

Вред урбеча

Несмотря на обилие полезных свойств, урбеч может представлять определённые риски для здоровья, особенно при неправильном или чрезмерном употреблении. Этот продукт очень калориен и содержит значительное количество жиров, что может стать причиной набора веса, если употреблять его в избытке. Кроме того, высокое содержание витамина К в урбече может взаимодействовать с антикоагулянтами, такими как варфарин, и ухудшать их эффективность. Поэтому, если вы принимаете какие-то препараты, перед включением урбеча в рацион проконсультируйтесь с врачом.

Также важно учитывать, что урбеч может содержать фитоэстрогены, особенно в видах из семян льна, что может влиять на гормональный фон, особенно у женщин с гормонально-зависимыми заболеваниями, такими как эндометриоз или рак груди. Людям с аллергией на орехи или семена следует быть особенно осторожными, так как урбеч может вызвать аллергические реакции.

Перед включением урбеча в рацион рекомендуется проконсультироваться с диетологом или врачом, чтобы избежать возможных негативных последствий для здоровья. Это поможет определить оптимальное количество урбеча и возможность его употребления в вашем конкретном случае.

Как употреблять урбеч

Урбеч — это не только полезно, но и удивительно вкусно! Пасту из семян можно добавлять в смузи, йогурты, каши или использовать как густую заправку для салатов. Это превосходный способ разнообразить привычные блюда, внося в них нотку орехового вкуса и питательности.

Идеально урбеч сочетается с цельнозерновыми хлебцами или свежими овощами. Также его можно использовать в качестве ингредиента при приготовлении домашних десертов — например, добавить в фруктовые салаты или в тесто для выпечки. Всё это не только улучшит вкусовые качества ваших блюд, но и повысит их питательную ценность.

Рецепты с урбечем

Смузи с урбечем и ягодами

Ингредиенты:

• 200 мл миндального молока,
• 1 ст. ложка урбеча,
• 100 г свежих ягод (клубника, малина),
• 1 банан.

Приготовление: Все ингредиенты поместить в блендер, взбить до однородности. Подавать охлаждённым.

КБЖУ: около 250 ккал на порцию.

Заправка для салата с урбечем

Ингредиенты:

• 2 ст. ложки урбеча,
• 50 мл оливкового масла,
• сок половины лимона,
• соль,
• перец по вкусу.

Приготовление: Смешать урбеч с оливковым маслом и лимонным соком, добавить соль и перец. Использовать для заправки зелёных или овощных салатов.

КБЖУ: около 150 ккал на порцию.

Кексы с урбечем

Ингредиенты:

• 100 г урбеча,
• 200 г муки,
• 100 г сахара,
• 2 яйца,
• 100 мл растительного масла,
• 1 ч. ложка разрыхлителя.

Приготовление: Смешать сухие ингредиенты, отдельно взбить яйца с маслом и сахаром, соединить все компоненты, выложить в формы для кексов и выпекать при 180 °C около 20 минут.

КБЖУ: около 300 ккал на кекс.

Как правильно выбрать и хранить урбеч

Выбор качественного урбеча — залог того, что вы получите максимум пользы от этого продукта. При покупке обращайте внимание на консистенцию пасты: она должна быть однородной, без комков и примесей. Цвет урбеча может варьироваться от светло-коричневого до тёмно-зелёного в зависимости от типа семян, но он всегда должен быть насыщенным, без блёклости.

Важно правильно хранить урбеч, иначе он быстро теряет свои полезные свойства. После открытия упаковки урбеч уберите в холодильник в плотно закрытой таре, чтобы предотвратить окисление. Срок хранения обычно составляет не более нескольких месяцев, поэтому важно следить за датой изготовления и сроком годности, указанными на упаковке.

Как приготовить урбеч в домашних условиях

Для тех, кто предпочитает самостоятельно контролировать качество и состав продукта, приготовление урбеча дома — отличный выбор. Вам понадобятся только семена или орехи и кухонный комбайн.

1. Выбор семян: Для начала определитесь с типом семян или орехов. Лён, кунжут, подсолнечник или миндаль — все они подойдут для урбеча.
2. Подготовка: Семена следует тщательно промыть и высушить.
3. Измельчение: Поместите семена в комбайн и измельчите до состояния пасты. Процесс может занять некоторое время, в зависимости от мощности устройства.
4. Хранение: Готовый урбеч переложите в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой и храните в холодильнике.

Не бойтесь экспериментировать с различными вкусами, добавляя в пасту специи или мёд для улучшения вкуса. Это не только увлекательно, но и позволяет создать продукт, идеально подходящий для вашего рациона.

Итак, в этой статье мы изучили многогранный мир урбеча, его виды и пользу для здоровья. Кстати, само слово «урбеч» происходит от стародагестанского «ур» (молоть) и «беч» (масло), то есть что-то вроде «масло, смолотое на каменных жерновах». Это подчёркивает традиционный способ производства урбеча, где семена и орехи тщательно перетирались до состояния пасты. Включая урбеч в свой рацион, вы  не только укрепите своё здоровье, но и получите возможность прикоснуться к древним традициям.