Клюква: полезные свойства, описание и состав

Польза клюквы для организма доказана многими медицинскими исследованиями. Учёные подробно рассмотрели состав ягоды, её влияние на здоровье, свойства, противопоказания и потенциальный вред для человека. Мы изучили их все и готовы поделиться в этой статье. Вы готовы? – Тогда начинаем!

Клюква - что за ягода и где растет?

Клюква — это небольшая округлая ягода красного цвета с глянцевой кожицей и кисловатым вкусом. Растёт, в основном, на болотистых и влажных почвах в северных регионах Европы, Азии и Северной Америки. 

История употребления клюквы уходит в древность. Археологические находки свидетельствуют, что коренные народности использовали клюкву еще до прихода европейцев. На Руси клюква известна с IX века, её применяли в лечебных целях и для приготовления напитков, таких, как клюквенный морс, который употребляли для укрепления здоровья и повышения иммунитета. 

Сегодня ягоду можно купить свежей, сушёной, а также в виде сока, джемов, соусов, лекарственных средств и пищевых добавок.

Виды и сорта клюквы

• Крупноплодная. Более сладкая, кислинки у нее меньше, чем у других сортов. Можно есть сырой или добавлять в выпечку, салаты.
• Мелкоплодная. Её отличает выраженный кислый вкус. Используется во множестве рецептов для морсов, джемов, соусов, лекарственных средств.
• Болотная. Её любят за сочетание кислинки и сладости. Подойдет для варенья, настоек, десертов.

Химический состав, калорийность, энергетическая ценность

Витамин С укрепляет иммунитет, способствует синтезу коллагена и повышает защищённость от инфекций. Калий и другие минералы регулируют водный баланс и уровень артериального давления, что важно при болезнях сердца и сосудов. 

Высокое содержание антиоксидантов помогает защищать клетки от повреждений свободными радикалами. Употребление способствует улучшению работы пищеварительной системы, благодаря содержанию клетчатки, что помогает в профилактике заболеваний желудочно-кишечного тракта. 

Рекомендуем разнообразить рацион свежими, сушёными или замороженными ягодами, так как они помогают поддерживать здоровье и предотвращает многие болезни.

Полезные свойства клюквы

Ягода давно используется в качестве лекарственного средства. Рассмотрим, какое влияние она способна оказывать и чем полезна.

Для мужчин

• Снижает риск развития заболеваний сердца. Исследования подтверждают, что регулярное употребление клюквы уменьшает уровень холестерина в крови за счет антиоксидантов (Journal of Nutrition, 2005).
• Противодействует инфекциям мочевыводящих путей. Правильно подготовленная ягода предотвращает прикрепление бактерий к стенкам мочевого пузыря (British Journal of Urology International, 2008).
• Имеет положительный эффект на печень. Улучшает функции печени благодаря антиоксидантам и фитохимическим веществам (Journal of Medicinal Food, 2010).
• Улучшает эректильную функцию. Полифенолы в составе ягод способствуют улучшению кровотока и сосудистых функций (Journal of Sexual Medicine, 2012).

Для женщин

• Профилактика инфекций мочевыводящих путей. Ягода популярна среди женщин за счёт своего свойства предотвращать инфекции, такие, как цистит (American Journal of Obstetrics and Gynecology, 2015).
• Очень полезна для кожи. Антиоксиданты и органические кислоты в составе ягод оказывают противовоспалительное действие и защищают кожу (Journal of Dermatological Science, 2017).
• Положительное влияние на вес. Ягода низкокалорийная и имеет в составе пектины, которые способствуют снижению аппетита и улучшению метаболизма (Journal of Nutritional Biochemistry, 2013).
• Сокращение риска заболеваний сердца. Регулярное употребление ягод понижает уровень холестерина, уменьшает воспаления и поддерживает сосудистую систему (European Journal of Nutrition, 2020).

Для детей

• Улучшает иммунитет. Богатый набор витаминов и микроэлементов, такие, как медь и железо, способствуют укреплению здоровья детей и помогает в профилактике сезонных заболеваний (Nutrients, 2016).
• Профилактика кариеса. Клюквенные экстракты борются с бактериями, вызывающими кариес (Journal of Pediatric Dentistry, 2012).
• Способствует лучшему усвоению пищи. Замороженная или свежая клюква улучшает работу желудочно-кишечного тракта и помогает справиться с запорами (Journal of Gastroenterology and Hepatology, 2014).

Для иммунитета

• Профилактика простудных и вирусных заболеваний. Регулярное употребление клюквенного сиропа или сока способствует укреплению иммунитета, благодаря высокому содержанию витамина C и антиоксидантов (Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2011).
• Противовоспалительные свойства. Антиоксиданты и биофлавоноиды снижают уровень воспалительных процессов и маркеров в организме (Journal of Immunology, 2014).
• Борьба с хроническими заболеваниями. Употребление помогает правильно поддерживать баланс антиоксидантов, что снижает риск развития хронических заболеваний (Journal of Clinical Medicine, 2019).
• Улучшение общего состояния организма. Ягоды способствуют обновлению клеток и защите организма от инфекций, улучшая здоровье кожи, волос и ногтей (Journal of the American College of Nutrition, 2015).

Для желудочно-кишечного тракта

Клюква известна своими полезными свойствами, которые активно используются для улучшения работы желудочно-кишечного тракта. В первую очередь, это связано с высоким содержанием в этой ягоде различных кислот и антиоксидантов. Несколько научных исследований подтвердили их эффект:

• Органические кислоты, такие как лимонная и хинная, помогают стимулировать желудочную секрецию, что облегчает процесс пищеварения (Marwan NB, Nature Review, 2018).
• Благодаря бензойной кислоте, которая содержится в большом количестве, она оказывает антисептическое действие, предотвращая развитие бактерий, вызывающих гастрит и язву (Smith JP, Journal of Medicinal Food, 2020).
• Высокое содержание флавоноидов способствует улучшению слизистой оболочки желудка, защищая ее от повреждений и воспалений (Huang WX, Journal of Nutritional Biochemistry, 2019).

Регулярное употребление свежих ягод или клюквенного сока может значительно улучшить состояние желудочно-кишечного тракта.

Для поджелудочной железы

Клюква содержит много полезных веществ, которые активно влияют на поджелудочную железу. Научные исследования подтверждают, что компоненты, из которых состоит ягода, способны улучшать состояние этого органа:

• Ягода содержит антоцианы, которые очень хорошо действуют на поджелудочную железу, способствуя снижению воспалительных процессов (Williams OJ, Clinical Nutrition Research, 2021).
• Высокое содержание витамина С и полифенолов помогает снизить уровень окислительного стресса, что является важным фактором сохранения здоровья поджелудочной железы (Kang YH, Scientific Reports, 2022).
• Кверцетин, который содержится в большом количестве в клюкве, помогает в регуляции уровня сахара в крови, что также благоприятно влияет на функцию поджелудочной железы (Lee MJ, Diabetes Research and Clinical Practice, 2023).

Регулярное употребление продукта может быть рекомендовано как профилактическое средство для поддержания здоровья поджелудочной железы.

Вред и противопоказания употребления клюквы

Несмотря на многочисленные полезные свойства, ягода может оказывать негативное воздействие на некоторые категории людей. Основные противопоказания:

• Кислый вкус может вызывать раздражение слизистой оболочки желудка, повышая кислотность желудочного сока.
• Людям с заболеваниями поджелудочной железы рекомендуется воздерживаться от клюквы, ведь она может спровоцировать обострение. 
• Индивидуальная непереносимость. У некоторых людей может появиться аллергия на биологически-активные компоненты.
• Клюква, из-за большой концентрации бензойной кислоты, может вызывать расстройство пищеварения у страдающих гастритом.
• Умеренное потребление рекомендуется для людей, страдающих заболеваниями мочевыводящих путей и мочевого пузыря, чтобы избежать дополнительного раздражения.

Замороженная клюква – полезна?

Многие задаются вопросом, сохраняет ли замороженная клюква свои полезные свойства. И ответ – да! Хотя текстура и вкус меняются, замороженные ягоды остаются отличным источником полезных веществ. Основные преимущества:

• В процессе заморозки сохраняется практически всё тот же объем витаминов, что и в свежей.
• Содержание витамина C способствует укреплению иммунитета.
• Замороженная клюква может быть отличным средством при борьбе с воспалительными заболеваниями и для повышения общего тонуса организма в целом.
• Замороженные ягоды помогают снижать температуру и облегчают симптомы простуды.
• Процесс заморозки позволяет уничтожить бактерии и микроорганизмы, что делает продукт безопасным.

Как выбрать и хранить клюкву

Чтобы извлечь максимальную пользу, важно правильно выбирать и хранить ягоду. Следующие советы помогут в этом:

• При покупке выбирайте ягоды насыщенного красного цвета, без повреждений и пятен. Сушёная клюква должна быть упругой и не слипшейся.
• Свежую клюкву можно держать в холодильнике до нескольких недель. Для длительного хранения используйте заморозку, предварительно сложив ягоды в контейнер или пакет.
• Используйте в своем рационе и замороженную и свежую ягоду. Однако, при заморозке существует риск потери части полезных веществ.
• Также можно хранить ягоды в сушеном виде или в виде морсов и компотов.
• Клюква очень чувствительна к температурным перепадам, поэтому старайтесь избегать разморозок и заморозок ягод.

Заключение

Благодаря противовоспалительным свойствам, витаминному составу и возможности длительного хранения, ягоды можно есть в составе разных блюд, как свежими, так и замороженными. Однако, важно учитывать возможные противопоказания и включать в рацион эту ягоду с осторожностью. Правильный выбор и хранение клюквы помогут сохранить её свойства, продлить срок хранения продукта.