Польза варёной кукурузы

Знаете ли вы, что вареная кукуруза не только вкусна, но и чрезвычайно полезна для вашего здоровья? Этот солнечный продукт богат питательными веществами, которые могут существенно улучшить ваше самочувствие. В данной статье мы рассмотрим, почему кукуруза должна занять достойное место на вашем столе, осветим её полезные свойства и подробно расскажем, как правильно выбирать, готовить и хранить овощ. Мы также обратим внимание на противопоказания, чтобы вы могли сделать осознанный выбор, вводить кукурузу в рацион или нет.

Описание продукта

Кукуруза (лат. Zea mays) — это не только популярное зерновое растение. Она – довольно древний ингредиент рациона человечества, овощ культивировался ещё в допреколумбовой Америке. С тех пор кукуруза мигрировала во многие уголки мира, благодаря своему вкусу и питательности. 

Существует множество сортов кукурузы, но для варки больше подходят сахарные и молочно-восковые виды, которые отличаются сладким вкусом и мягкостью. Этот продукт выращивают во многих странах, но основные поставщики — США, Китай, Бразилия и Индия. Сегодня кукуруза входит в состав множества блюд — от традиционных попкорна и тортильи до современных салатов и десертов.

Состав и калорийность

Варёная кукуруза — это кладезь питательных веществ. Ниже представлена таблица с основными компонентами на 100 грамм продукта:

Питательные вещества	Количество
Калории	96 ккал
Белки	3.4 г
Жиры	1.5 г
Углеводы	21 г
Пищевые волокна	2.4 г
Витамин B1	0.2 мг
Витамин B5	0.7 мг
Витамин B9 (Фолаты)	42 мкг
Витамин C	6.8 мг
Железо	0.5 мг
Магний	37 мг
Фосфор	89 мг

Эти данные помогут понять, насколько кукуруза способна обогатить ваш рацион. Например, витамин B1 (тиамин) важен для энергетического обмена и функционирования нервной системы. Фолаты (витамин B9) необходимы для синтеза ДНК и других генетических материалов, а также для правильного формирования красных кровяных телец. Магний играет ключевую роль более, чем в 300 биохимических реакциях организма, включая производство энергии и синтез белка.

Кукуруза может внести в ваш рацион суточную норму важных питательных веществ и сбалансировать питание.

Польза варёной кукурузы

Для мужчин

Кукуруза может оказать положительное влияние на мужское здоровье, особенно когда речь идёт о профилактике заболеваний сердца. Благодаря высокому содержанию фитостеролов, которые могут снизить уровень холестерина в крови, употребление кукурузы способствует укреплению сердечно-сосудистой системы. Исследование в журнале Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases (2012) показало, что диета, богатая фитостеролами, может уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний на 20%.

Для женщин

Для женщин кукуруза может быть особенно ценным продуктом в период беременности и планирования семьи, так как является отличным источником фолатов. Фолаты критически важны для предотвращения дефектов нервной трубки у новорожденных. Также, благодаря содержанию антиоксидантов, кукуруза помогает защитить кожу от УФ-излучения и способствует её омоложению.

Для зрения

Кукуруза богата лютеином и зеаксантином, двумя типами каротиноидов, которые известны своей способностью предотвращать возрастные изменения зрения, такие, как макулярная дегенерация. Исследование, опубликованное в American Journal of Epidemiology, подтверждает, что регулярное употребление кукурузы способствует снижению риска развития данного заболевания.

Для ЖКТ

Благодаря высокому содержанию пищевых волокон, кукуруза способствует нормализации пищеварения и может помочь в борьбе с запорами. Волокна стимулируют перистальтику кишечника, улучшая его работу и обеспечивая регулярное очищение. Исследование в журнале Nutrition Reviews (2015) подчёркивает, что диета, богатая пищевыми волокнами, может улучшить работу ЖКТ и предотвратить многие распространённые проблемы со здоровьем.

Для сердечно-сосудистой системы

Регулярное употребление кукурузы способствует укреплению сердечно-сосудистой системы. Фосфор и магний, содержащиеся в кукурузе, играют важную роль в поддержании нормального сердечного ритма, а наличие полифенолов может снизить риск развития гипертонии. Исследование, проведённое в Университете Гарвард (2014), указывает на связь между потреблением полифенолов и низким уровнем сердечно-сосудистых заболеваний.

В качестве антиоксиданта

Кукуруза является мощным источником антиоксидантов, включая бета-каротин, который помогает бороться с свободными радикалами, предотвращая окислительный стресс и стимулируя иммунную систему. Согласно исследованию, опубликованному в Journal of Agricultural and Food Chemistry (2017), антиоксиданты в кукурузе могут снижать риск развития некоторых видов рака, благодаря их способности нейтрализовать окислительные процессы в клетках.

Вред и противопоказания варёной кукурузы

Хотя варёная кукуруза является питательным и полезным продуктом, существуют определенные условия и обстоятельства, при которых её употребление может быть не рекомендовано:

1. Аллергия на кукурузу: Редко, но некоторые люди могут испытывать аллергические реакции на кукурузу или её компоненты.
2. Заболевания ЖКТ: Люди с воспалительными заболеваниями кишечника, такими, как болезнь Крона или язвенный колит, могут испытывать обострение симптомов после употребления продуктов с высоким содержанием клетчатки, включая кукурузу.
3. Диабет: Хотя кукуруза содержит полезные питательные вещества, она также богата углеводами, которые могут повлиять на уровень сахара в крови. Людям с диабетом следует учитывать это при включении кукурузы в свой рацион.
4. Избыточный вес: Учитывая высокую калорийность и содержание углеводов, чрезмерное употребление кукурузы может привести к набору лишнего веса, если не контролировать общий калорийный баланс диеты.

Важно консультироваться с врачом или диетологом, если у вас есть хронические заболевания или особые диетические требования, прежде чем включать кукурузу в ваше питание.

Как правильно сварить кукурузу

Сварить кукурузу так, чтобы она осталась сочной и вкусной, несложно, но есть несколько важных нюансов, которые стоит учесть:

1. Выбор кукурузы. Для варки лучше всего подходят свежие початки с ярко-желтыми, плотно прилегающими к початку зернами. Избегайте кукурузы с увядшими или подсохшими зернами.
2. Очистка. Перед варкой тщательно очистите початки от листьев и «волос».
3. Варка в кастрюле:
   • Залейте початки водой так, чтобы они были полностью покрыты.
   • Добавьте чайную ложку соли на каждый литр воды.
   • Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20-30 минут, в зависимости от степени зрелости кукурузы.
4. Варка в мультиварке:
   • Разложите початки в чашу мультиварки.
   • Добавьте воду, чтобы она слегка покрывала початки и посолите.
   • Выберите режим «Варка на пару» или «Тушение» и установите время на 30 минут.
5. Варка в скороварке:
   • Поместите початки в скороварку, добавьте воду и соль.
   • Закройте крышку и варите под давлением 10-15 минут.
6. Варка на пару:
   • Используйте пароварку, расположив початки на решётке.
   • Варите 20-30 минут, проверяя готовность.

Подача. Варёную кукурузу можно подавать с маслом, солью, различными специями или сливочным соусом. Отлично сочетается также с лимонным соком или травами, такими, как петрушка или укроп.

Как хранить варёную кукурузу

Хранение варёной кукурузы требует соблюдения нескольких простых правил:

1. Остывание. После варки дайте кукурузе полностью остыть при комнатной температуре.
2. Упаковка. Оберните остывшие початки в пищевую пленку или поместите в плотно закрывающийся пластиковый контейнер. Это поможет сохранить влажность и предотвратить высыхание.
3. Хранение в холодильнике. Поместите упакованную кукурузу в холодильник. В таком состоянии она может храниться до 3-5 дней.
4. Заморозка. Если вы хотите сохранить кукурузу на более длительный срок, заморозьте её. Разделите початки на более мелкие кусочки, если необходимо, и упакуйте каждый кусочек отдельно. Замороженная кукуруза может храниться до 6-12 месяцев.
5. Повторное использование. Перед употреблением замороженной кукурузы разморозьте её в холодильнике или на воздухе при комнатной температуре, а затем, при необходимости, слегка подогрейте.

Соблюдение этих простых правил позволит вам наслаждаться вкусом вареной кукурузы даже спустя время после её приготовления.

Заключение

Варёная кукуруза — это не только изысканный и вкусный гарнир, но и ценный источник множества питательных веществ. Она обогащает рацион витаминами, минералами и антиоксидантами, способствуя улучшению здоровья сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем. При правильной подготовке и умеренном употреблении кукуруза может стать отличным дополнением к вашему ежедневному меню.

Тем не менее, важно помнить о потенциальных противопоказаниях и учитывать индивидуальные особенности вашего здоровья. Если у вас есть хронические заболевания или вы следуете специальной диете, консультация с диетологом поможет определить, подходит ли вам кукуруза.

Так что, если вы ищете питательный и вкусный продукт для разнообразия вашего стола, варёная кукуруза — прекрасный выбор. Попробуйте разные способы её приготовления и найдите свой любимый, чтобы наслаждаться ею в полной мере!