Польза кунжута для здоровья

Кунжут — это не только привычная приправа к блюдам, но и источник ценных питательных веществ. Белый кунжут известен благодаря своим уникальным свойствам и разнообразным способам применения — от кулинарии до косметологии. С его помощью можно улучшить своё здоровье и добавить изысканный вкус к любимым блюдам. Несмотря на маленькие размеры, кунжутные семечки богаты маслами и микроэлементами, что делает их важным элементом здорового питания. Давайте подробнее рассмотрим, что представляет собой этот уникальный продукт, его историю и пользу для организма.

Описание кунжута

Кунжут, или Sesamum indicum, является однолетним растением, принадлежащим к семейству педалиевых. Эту культуру выращивают во многих странах благодаря его ценным семенам, которые используются в пищу. Они могут быть белыми, черными и даже красными или желтыми — в зависимости от сорта. Белые семечки особенно ценятся за мягкий, слегка сладковатый вкус и прекрасно подходят для добавления в выпечку и десерты. Семена этого растения не только вкусны, но и очень полезны содержанием ряда необходимых организму микроэлементов и витаминов.

Об истории кунжута

Кунжутное семя, как и подсолнечник, считается одной из старейших приправ, известных человечеству. Его использовали еще древние цивилизации на Ближнем Востоке и в Африке, где кунжутное масло служило не только пищевым продуктом, но и основой для различных медицинских и косметических средств. Документы, датированные около 2000 года до н. э., упоминают кунжут в списке товаров для торговли и обмена. В древности этот продукт также ассоциировался с символикой бессмертия и защиты, благодаря чему его часто можно встретить в ритуальных текстах и обрядах того времени.

Состав, пищевая ценность, КБЖУ и норма потребления

Эти семечки не только вкусны, но и чрезвычайно питательны. Ниже представлена таблица, которая демонстрирует пищевую ценность кунжутных семян на основе 10 г продукта, а также указывает процент от суточной потребности в определённых витаминах и минералах.

Питательные вещества	Количество на 10 г	% от суточной нормы
Калорийность	52 ккал	2,6%
Белки	1,6 г	3,2%
Жиры	4,5 г	6,9%
Углеводы	2,3 г	0,9%
Клетчатка	1,1 г	4,4%
Кальций	88 мг	8,8%
Железо	1,3 мг	7,2%
Магний	32 мг	8,0%
Фосфор	57 мг	8,1%
Цинк	0,7 мг	4,7%
Медь	0,4 мг	44%
Марганец	0,2 мг	10%
Селен	0,6 мкг	1,1%

Семечки сезама чрезвычайно полезны для здоровья человека. Например, кальций и магний важны для здоровья костей, а железо необходимо для профилактики анемии и улучшения кровообращения. Включение всего одной столовой ложки семян в вашу суточную диету может помочь покрыть значительную часть потребности в ряде важных минералов и витаминов, что делает этот продукт отличным выбором для обогащения рациона.

Польза кунжута для организма

Эти маленькие белые семечки обладают удивительно высоким содержанием нутриентов, которые способствуют укреплению здоровья на различных уровнях.

Для женщин

Кунжутные семена являются богатым источником фитоэстрогенов — растительных веществ, которые могут модулировать женский гормональный баланс. Они полезны для поддержания красоты кожи, волос и ногтей, поскольку стимулируют регенеративные процессы в клетках и способствуют увлажнению. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Nutrition в 2015 году, регулярное употребление продуктов, богатых фитоэстрогенами, помогает снижать симптомы менопаузы.

Для мужчин

Семена кунжута полезны мужчинам за счет высокого содержания магния и цинка, которые важны для сердечно-сосудистой системы и повышения уровня энергии. Магний участвует в синтезе АТФ — основного источника энергии в клетках, а цинк необходим для поддержания нормального уровня тестостерона. В исследовании, проведенном и опубликованном в European Journal of Clinical Nutrition в 2017 году, подчеркивается значимость этих микроэлементов для мужского здоровья.

Для детей

Кунжутные семечки весьма полезны для растущего организма, так как являются отличным источником кальция, который необходим для формирования крепких костей и зубов с малых лет. Они также содержат железо, важное для профилактики анемии и улучшения когнитивных функций. В исследовании, проведенном в России и опубликованном в «Журнале педиатрии и подростковой медицины», отмечается, что включение кунжута в рацион детей способствует улучшению общего состояния здоровья и активности.

Для желудочно-кишечного тракта

Регулярное включение в рацион кунжутных семян способствует улучшению пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки. Этот компонент помогает предотвратить запоры и улучшить моторику кишечника. В исследовании, опубликованном в 2016 году в журнале Nutrients, упоминается, что клетчатка играет ключевую роль в поддержании здоровья желудочно-кишечного тракта.

Для сердечно-сосудистой системы

Употребление кунжута полезно для сердечно-сосудистой системы благодаря наличию сесамола и сесамолина, мощных антиоксидантов, которые способствуют снижению уровня холестерина и улучшению кровообращения. В статье, опубликованной в American Heart Journal в 2019 году, подчеркивается, что эти вещества могут значительно улучшить здоровье сердца и сосудов.

Для костей и суставов

Кунжутные семена укрепляют кости и снижают воспаления, что делает их особенно ценными для людей, страдающих остеопорозом или артритом. В научном обзоре, проведенном в Японии и опубликованном в Journal of Osteoporosis в 2020 году, говорится, что регулярное употребление кунжута способствует укреплению костной ткани и облегчению симптомов воспалительных заболеваний суставов.

Вред и противопоказания

Несмотря на обширный список полезных свойств, для определенных групп людей употребление семян кунжута может иметь и негативный эффект. Важно знать потенциальные риски и противопоказания, чтобы избежать нежелательных последствий.

1. Аллергия. Одним из наиболее серьезных противопоказаний является аллергия на кунжутные семена, которая может проявляться в виде кожных реакций на теле, зуда, отека и даже анафилактического шока. Если вы заметили у себя признаки аллергии после употребления этого продукта, следует немедленно прекратить его использование и обратиться к врачу.
2. Оксалаты. Семечки содержат некоторое количество оксалатов, которые могут способствовать образованию камней в почках у людей, склонных к этому заболеванию. В таких случаях рекомендуется ограничить потребление продукта.
3. Взаимодействие с лекарствами. Кунжут может взаимодействовать с некоторыми видами медикаментов, особенно с теми, которые используются для разжижения крови, так как сам по себе способен уменьшать свертываемость крови. Перед включением кунжута в рацион при приеме таких препаратов следует проконсультироваться с лечащим врачом.

Использование кунжута должно быть сбалансированным и умеренным, особенно если у вас есть предрасположенность к вышеуказанным состояниям.

Как выбрать и хранить кунжут

Выбор качественных семян и их правильное хранение имеют ключевое значение для сохранения всех полезных свойств этого продукта.

Выбор кунжута

• При покупке обращайте внимание на срок годности и упаковку — она должна быть герметичной и неповрежденной.
• Не  берите семена с признаками влажности или плесени. Качественный кунжут должен быть сухим и у него должен быть приятный, слегка ореховый запах.
• Если возможно, попробуйте семена на вкус перед покупкой. Они должны быть слегка хрустящими, без горького или прогорклого послевкусия.

Хранение

• Храните семена в плотно закрытом контейнере в прохладном, темном месте. Это поможет избежать окисления жиров, содержащихся в семенах.
• Для длительного хранения можно поместить семена в холодильник или даже морозильную камеру, что значительно продлит их свежесть.
• Следите, чтобы в контейнер не попадала влага, так как это может привести к порче продукта.

Кунжут в кулинарии

Кунжут используется в кухнях по всему миру, добавляя уникальные вкусовые нотки в множество блюд.

Кунжут в кухнях мира

В кухне Китая семена часто используются в качестве добавки к мясу и овощам, придавая им хрустящую текстуру и нежный вкус. На Ближнем Востоке из семян делают тахини — пасту, которая является основой многих соусов и сладостей, включая халву. В Японии кунжутное масло применяется для приготовления маринадов и соусов, а также для обжаривания.

Как перерабатывают кунжут

Переработка семян начинается с их тщательной очистки и сушки. Затем семена могут обжариваться — это усиливает их вкус, делает его более насыщенным и ореховым. Из обжаренных семян часто производят кунжутное масло, которое используется как в кулинарии, так и в косметологии. 

Полезные рецепты с кунжутом

1. Кунжутный чикен
   • Ингредиенты: куриные грудки (200 г), соевый соус (2 ст. л.), кунжут (1 ст. л.), мёд (1 ч. л.), чеснок (1 зубчик).
   • Приготовление: курицу нарезать, обжарить с чесноком до золотистой корочки, добавить соевый соус, мёд и обжаренные семена. Готовить на медленном огне 10 минут.
   • КБЖУ на порцию: калории — 295 ккал, белки — 26 г, жиры — 15 г, углеводы — 10 г.
2. Салат с кунжутной заправкой
   • Ингредиенты: зелёный салат (100 г), огурцы (50 г), помидоры (50 г), кунжутное масло (1 ст. л.), лимонный сок (1 ч. л.), соль, перец.
   • Приготовление: овощи нарезать, смешать с маслом, лимонным соком, добавить соль и перец по вкусу.
   • КБЖУ на порцию: калории — 150 ккал, белки — 2 г, жиры — 13 г, углеводы — 8 г.
3. Десерт с кунжутом:
   • Ингредиенты: тахини (50 г), мёд (50 г), ванильный сахар (1 ч. л.), семена кунжута (2 ст. л.).
   • Приготовление: тахини смешать с медом и ванилью, посыпать семенами кунжута, охладить в холодильнике.
   • КБЖУ на порцию: калории — 345 ккал, белки — 8 г, жиры — 23 г, углеводы — 28 г.

Благодаря богатому набору активных веществ в семенах кунжута каждое из блюд, приготовленное по этим рецептам, не только вкусное, но и полезное.

Заключение

Кунжут — это не просто добавка к блюдам, но и мощный источник питательных веществ, который может значительно улучшить здоровье и качество жизни человека. Его использование варьируется от кулинарии до косметологии, а польза для здоровья подтверждена множеством исследований. Включая семена в свой рацион, вы не только обогатите свои блюда, но и сделаете шаг к более здоровому образу жизни.