Польза цветной капусты для организма

Цветная капуста – настоящий суперфуд для вашего организма! Этот вид капусты не только потрясает разнообразием цветов и вкусов, но и обладает удивительными свойствами, полезными для здоровья. Из этой статьи мы узнаем, почему цветная капуста должна стать основой вашего питания. Откройте для себя силу этого овоща!

Описание цветной капусты

Цветная капуста (лат. Brassica oleracea var. botrytis) – разновидность капусты с необычными яркими оттенками: фиолетовым, зелёным, белым. 

Известна не только внешним видом, но и высокой питательной ценностью. Она богата витаминами C, К, антиоксидантами и питательными волокнами, содержит минералы и фитонутриенты, помогающие поддерживать здоровье. Вкус цветной капусты нежный, слегка сладковатый, а текстура – хрустящая. Можно употреблять в пищу как в сыром виде, так и в варёном или отварном. 

Виды и сорта цветной капусты

Цветная капуста представлена разнообразными видами, каждый из которых отличается как внешним видом, так и питательными свойствами.

• Белая цветная капуста. Обычно имеет белые, платиновые оттенки. Её нежный и сладковатый вкус отлично сочетается с различными приправами и блюдами. Белая капуста хорошо сохраняет форму при готовке и часто используется для салатов и гарниров.
• Фиолетовая цветная капуста. Имеет яркий фиолетовый цвет, обусловленный антоцианами, мощными антиоксидантами. Этот вид обладает не только привлекательным внешним видом, но и более выраженным вкусом, чем белая капуста. Фиолетовую капусту часто используют для приготовления различных гарниров и даже пиццы.
• Зелёная цветная капуста. Обычно имеет зеленоватый оттенок и более традиционный вид. Этот сорт цветной капусты обычно немного мягче на вкус и может использоваться в приготовлении широкого спектра блюд, включая супы, пюре и запеканки.

Неважно, какой вид капусты вы выберите, любой привнесёт в ваше питание массу витаминов и минералов, а в вашу кухню – яркие краски.

Историческая справка

Цветная капуста происходит от обычной капусты и веками была частью многих кулинарных культур. Сначала цветная капуста была, в основном, фиолетовой, а затем селекционеры вывели и другие сорта. Первые упоминания о цветной капусте встречаются ещё в средневековой Европе, а в XVII веке она впервые появилась на столах французов. В XIX веке овощ уже широко распространяется по всему миру.

Сегодня цветная капуста часто используется в различных рецептах салатов, пюре, запеканок и гарниров. Её внешний вид и питательная ценность делают её популярным и интересным ингредиентом в современной кухне.

Состав, калорийность, пищевая ценность

Цветная капуста - это низкокалорийный овощ, который при этом обладает высокой пищевой ценностью. На 100 грамм капусты приходится всего около 25 килокалорий, и при этом она богата витаминами и минералами.

Витамины: 

• Витамин C. Поддерживает иммунитет, антиоксиданты и замедляет процесс старения. 
• Витамин K. Отвечает за здоровье костей, и витамин В6, который участвует в обмене веществ.

Минералы: 

• Калий поддерживает нормальное функционирование сердечно-сосудистой системы. 
• Магний необходим для здоровья мышц и нервов. 
• Фолиевая кислота важна для нормального развития клеток.

Пищевые волокна: способствуют нормализации функционирования пищеварительной системы, улучшают работу кишечника и способствуют более длительному чувству насыщения.

Польза цветной капусты

Цветная капуста является удивительным продуктом, обладающим множеством ценных свойств для здоровья. Богатый витаминами и антиоксидантами, этот овощ станет незаменимым источником питательных веществ в вашем рационе.

Для сосудов

Цветная капуста благоприятно влияет на здоровье сосудов, благодаря своему богатому питательному составу. Исследование показало, что антиоксиданты и витамины, содержащиеся в цветной капусте, способствуют укреплению и защите сосудов от повреждений. Например, витамин С помогает снизить уровень воспаления и окислительного стресса в сосудистой системе, что способствует улучшению их функционирования и предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний (Источник: Journal of Nutrition, 2017).

Для сердечно-сосудистой системы

Исследование подтверждает, что соединения, содержащиеся в цветной капусте, помогают снижать уровень холестерина в крови и предотвращают образование тромбов, что снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний (Источник: Nutrition Research, 2019).

Для профилактики атеросклероза

Исследование указывает на то, что цветная капуста способствует профилактике атеросклероза, благодаря высокому содержанию антиоксидантов и витаминов, которые снижают уровень воспаления и укрепляют сосудистую стенку (Источник: Atherosclerosis, 2015).

Для пищеварения

В цветной капусте содержится большой объём пищевых волокон, которые укрепляют пищеварительную систему. Исследование показало, что пищевые волокна цветной капусты улучшают перистальтику кишечника, способствуют нормализации микрофлоры и улучшают пищеварение (Источник: Nutrients, 2020)

Противопоказания цветной капусты

Цветная капуста, несмотря на свои многочисленные полезные свойства, может быть противопоказана в определенных случаях. 

Людям, страдающим от повышенной кислотности желудка или язвенной болезни желудка, рекомендуется умеренно употреблять цветную капусту из-за высокого содержания клетчатки, что может вызвать раздражение. 

Также стоит быть осторожным при аллергии на капусту или другие крестоцветные овощи. Порции капусты следует контролировать и при нарушениях функции щитовидной железы, так как капуста содержит вещества, способствующие образованию гормонов щитовидной железы. При употреблении больших количеств капусты, возможно появление избыточного газообразования в кишечнике.

Цветная капуста в кулинарии

Цветная капуста – универсальный овощ, поэтому он широко применяется в кулинарии. Она отлично подходит для различных способов готовки и может стать основой для самых разных блюд. 

Сочетание цветной капусты

Цветная капуста отлично дополняется оливковым маслом, чесноком, лимонным соком, свежим перцем, петрушкой, кинзой и кедровыми орешками. Кроме того, цветная капуста хороша в сочетании с такими овощами, как брокколи, морковь, сладкий перец. 

Можно использовать её и в блюдах с тыквой, картофелем, кускусом или рисом. А если хочется экзотики, можно поэкспериментировать с добавлением кокосового молока, кунжутной пасты, соевого соуса или масла тахини. 

Овощные рагу, карри, салаты, запеканки, тушеные овощи – все эти блюда станут ещё интереснее и ярче, благодаря цветной капусте. Её можно использовать как основной ингредиент или как акцент в рецепте, придавая блюдам аппетитный внешний вид.

Использование цветной капусты в блюдах

Цветная капуста широко используется в различных кухнях мира и входит в состав множества популярных блюд. 

Например, в итальянской кухне её часто добавляют в пасту, пиццу или гриль. В индийской кухне цветную капусту используют для приготовления ароматного карри. В китайской кухне она часто фаршируется или добавляется в вок с другими овощами. Во Франции цветную капусту подают в виде запеканки или в сочетании с сыром и беконом. 

Таким образом, цветная капуста является важным ингредиентом в различных кулинарных традициях и вариантах приготовления блюд.

Рецепты с цветной капустой

1.Жареная цветная капуста с чесноком и тимьяном

Ингредиенты: 

• цветная капуста (400 г);
• чеснок (2 зубчика);
• тимьян (1 ч. л.);
• оливковое масло;
• соль;
• перец.

Рецепт: нарежьте капусту, обжарьте с чесноком и тимьяном, посолите, поперчите. Готово!

КЖБУ на 100 гр:

• Калории – 82 ккал;
• Белки – 2,8 г;
• Жиры – 6,8 г;
• Углеводы – 3,3 г.

2.Цветная капуста под кешью со сладким соусом

Ингредиенты: 

• цветная капуста (500 г);
• кешью (50 г);
• мёд (2 ст. л.);
• соевый соус;
• рисовый уксус.

Рецепт: запеките капусту, посыпьте кешью, смешайте мёд, соевый соус и уксус для соуса, полейте блюдо.

КБЖУ на 100 гр:

• Калории – 92 ккал;
• Белки – 2,1 г;
• Жиры – 4,2 г;
• Углеводы – 11,7 г.

Как выбрать и хранить капусту

Вот несколько рекомендаций, с которыми вы легко выберите свежую и качественную цветную капусту в магазине или на рынке:

• Проверьте компактность: выбирайте капусту с плотно сжатыми соцветиями и без повреждений.
• Обратите внимание на цвет: капуста должна иметь яркую насыщенную окраску без пятен и пожелтения.
• Оцените свежесть: листья должны быть без увядания и изъянов, если капуста гнётся или ломается, значит, плоды старые и увядшие.
• Понюхайте: свежая цветная капуста имеет едва заметный свежий аромат.

После того, как вы выбрали качественную капусту, важно правильно хранить овощ, чтобы сохранить его полезные свойства:

1. Храните цветную капусту в пакете или пленке на нижней полке холодильника. Можно также положить влажное полотенце в упаковку для сохранения свежести.
2. Избегайте длительного хранения: капусту лучше употреблять в течение 3-5 дней после покупки для сохранения её характерного вкуса и питательных свойств.
3. Если капуста начала терять свежесть, можно порезать и заморозить для дальнейшего использования в кулинарии.

Следуя этим рекомендациям по выбору и хранению цветной капусты, вы сможете наслаждаться свежими и полезными овощами на протяжении длительного времени. А выбрать капусту можно прямо сейчас в нашем разделе Овощи .

Заключение

Цветная капуста – замечательный продукт с огромной и часто недооценённой пользой для здоровья и диетического питания. Она богата витаминами, минералами и антиоксидантами, способствует укреплению иммунитета, поддержанию здоровья кожи и сердечно-сосудистой системы. 

Обязательно поэкспериментируйте на кухне и попробуйте приготовить блюдо хотя бы по одному из наших рецептов. Уверены, вы будете впечатлены, а затем добавите овощ в свой постоянный рацион. Приятного аппетита и будьте здоровы!