Польза зелёной редьки для организма

Зелёная редька не только вкусный, но и невероятно полезный корнеплод, который может стать незаменимым компонентом в вашем ежедневном рационе. Важно понимать, какую витамины и микроэлементы она приносит нашему организму, чтобы правильно использовать её в питание. Давайте детально изучим полезные свойства зелёной редьки и узнаем, почему она так ценится.

Описание продукта

Зелёная редька (лат. Raphanus) или столовая редька, хрен – овощ из семейства крестоцветных насыщенного зелёного цвета с характерным острым вкусом. Сочные, хрустящие корнеплоды с тонкой кожурой очень популярны в кулинарии, благодаря своему уникальному вкусу и питательным свойствам.

Зелёная редька произрастает в умеренных климатических зонах в различных странах, таких, как Россия, Украина, Беларусь и другие. Этот овощ хорошо растёт под открытым небом, поэтому его часто выбирают дачники и фермеры.

Чем отличается зелёная редька от других видов овощей?

Зелёная редька - удивительное растение с неповторимым освежающим вкусом с лёгким острым акцентом. Химический состав этого неприметного корнеплода делает его лекарством от многих болезней. В составе редьки много клетчатки, витаминов С и В, а также минералов: калий, магний и железо. 

В кулинарии зелёную редьку используют для создания освежающих салатов, закусок, маринадов и холодных закусок. Её добавляют в блюда, когда нужно внести нотку пикантности, а также добавить хрусткости.

История зелёной редьки в кулинарии

Интересно, что редька была одним из первых овощей, которые человек начал употреблять в пищу. Её история уходит корнями в глубокую древность, когда люди использовали дикие растения для удовлетворения своих потребностей в пище и витаминах. 

Первые упоминания о применении зелёной редьки в кулинарии датируются XVII-XI вв. до н. э. Овощ часто использовался в домашней кулинарии для создания разнообразных салатов, закусок и гарниров, благодаря хорошему сочетанию с другими продуктами и уникальными свойствами.

Состав и полезные свойства зелёной редьки

Теперь давайте поговорим о богатом химическом составе зелёной редьки. Этот овощ богат витаминами, минералами и другими полезными веществами, необходимыми для поддержания здоровья человека. Для более подробного рассмотрения состава и активных веществ редьки включим таблицу с КБЖУ на 100 грамм продукта:

Вещество	Содержание на 100 гр
Калории	16 г
Белки	0,7 г
Жиры	0,1 г
Углеводы	3,4 г
Пищевые волокна	1,6 г

Овощ богат и другими полезными веществами, например, такими витаминами, как:

• Витамин C. Поддерживает иммунитет, действует как сильный антиоксидант. В 100 гр редьки содержится около 40-50% от дневной потребности.
• Витамины группы В (В1, В2, В3, В6). Необходимы для правильного функционирования организма.
• Минералы (калий, магний, железо, фосфор, кальций). Имеют важное значение для работы органов и поддержания здоровья.
• Глюкорафанин и изотиоцианаты. Обладают антиканцерогенными свойствами.
• Диетические волокна. Поддерживают здоровье пищеварительной системы.

Польза зелёной редьки

Научные исследования показывают, что включение этого продукта в рацион может оказать положительное воздействие на наше здоровье.

1.Укрепление иммунитета.

Исследование, опубликованное в журнале Nutrients в 2013 году, показало, что высокое содержание витамина C в овоще способствует укреплению иммунитета и защите от инфекций.

2.Поддержка пищеварения.

Согласно исследованию в Journal of Food Science (2015), диетические волокна в зелёной редьке способствуют улучшению работы пищеварительной системы и предотвращению запоров.

3.Антиоксидантные свойства.

Исследование, опубликованное в Journal of Agricultural and Food Chemistry в 2018 году, выявило, что глюкорафанин и изотиоцианаты в корнеплоде, обладают мощными антиоксидантными свойствами, способствующими защите клеток от повреждений.

4.Снижение риска развития рака

Исследование в Cancer Prevention Research (2016) показало, что употребление корнеплода, богатого глюкорафанином, помогает снизить риск возникновения рака благодаря его антиканцерогенным свойствам.

Таким образом, редька может оказать самое разное положительное воздействие на наше здоровье, благодаря своим питательным веществам. Если вы уже впечатлены пользой овоща для здоровья, приглашаем вас заказать редьку на нашем сайте .

Зелёная редька в кулинарии

Редька – это лёгкая нотка свежести в кулинарии. Её хрустящие корнеплоды и сочные листья широко применяются в разнообразных блюдах. Она подходит для приготовления салатов, закусок, маринадов и супов, привнося пикантность и обогащая блюдо питательными веществами.

Сочетание с другими продуктами

Корнеплод отлично сочетается с: 

• огурцом; 
• морковью;
• шпинатом;
• яблоками;
• хреном;
• лимонным соком;
• оливковым маслом;
• зеленью.

Зелёную редьку можно крупно нарезать в блюда для добавления хрусткости или тонко нарезать для придания им более интенсивного вкуса и аромата. Салатам она добавляет освежающую нотку, маринадам придает пикантный вкус, а супы и гарниры делает более насыщенными.

Состав блюд с участием зелёной редьки

Овощ часто добавляется в салаты, подается самостоятельного блюда, а иногда из него даже делают варенье. Вот некоторые рецепты с редькой в составе:

1. Салат из зелёной редьки

• Ингредиенты: зелёная редька (150 г), свежий огурец (1 шт.), морковь (1 шт.), оливковое масло (2 ст.л.), лимонный сок (1 ст.л.), зелень, соль, перец.
• Инструкции: нарежьте все овощи соломкой, добавьте масло, соль, перец, лимонный сок. Подавайте с зеленью.
• КБЖУ: калорийность – 65 ккал, белки – 2 г, жиры – 4 г, углеводы – 7 г.

2. Маринованная зелёная редька

• Ингредиенты: зелёная редька (200 г), уксус (50 мл), сахар (1 ст.л.), соль, перец.
• Инструкции: нарежьте редьку тонкими кружками, залейте уксусом, добавьте сахар, соль, перец. Оставьте на ночь. Подавайте как закуску.
• КБЖУ: калорийность – 40 ккал, белки – 1 г, жиры – 0 г, углеводы – 10 г.

3. Суп с зелёной редькой

• Ингредиенты: зелёная редька (250 г), картофель (2 шт.), лук (1 шт.), морковь (1 шт.), сметана, зелень, соль, перец.
• Инструкции: нарежьте овощи, добавьте вареную редьку, варите до готовности. Подавайте с сметаной и зеленью.
• КБЖУ: калорийность – 75 ккал, белки – 2 г, жиры – 2 г, углеводы – 12 г.

Как выбрать и хранить зелёную редьку

Выбирая зелёную редьку, следует обращать внимание на несколько ключевых моментов, чтобы гарантировать ее свежесть и качество:

• Внешний вид. Выбирайте редьку с ярко-зелёными листьями, без пятен и повреждений. Корнеплод должен быть твёрдым на ощупь, без мягких участков или признаков высыхания.
• Размер. Предпочтительно выбирать овощи среднего размера, так как они чаще всего оказываются более сочными и вкусными, чем крупные или мелкие.
• Свежесть. Запах редьки должен быть приятным, свежим и остро-пряным. Перед покупкой можно попробовать ободрать небольшую часть кожицы и проверить, насколько корнеплод сочный.

Теперь, когда мы с вами знаем, как выбирать качественные овощи, можно перейти к правилам хранения редьки:

• Хранение. Храните редьку в холодильнике в пластиковой упаковке или обернув в полотенце. Это поможет предотвратить потерю влаги и сохранить хрустящую текстуру.
• Не моющий. Не мойте овощ до хранения. Лучше промойте и нарежьте её непосредственно перед приготовлением блюда, чтобы сохранить свежий вкус и текстуру.
• Срок годности. Свежая редька может храниться в холодильнике до двух недель. Периодически проверяйте её состояние, чтобы вовремя выбрасывать порченые овощи.

Заключение

Зелёная редька не просто полезный овощ: она может сильно обогатить вашу кухню самыми разными блюдами! Что ещё важнее, корнеплод по-настоящему полезен для организма, поэтому употребление блюд с редькой в составе – ключ к крепкому здоровью всех членов вашей семьи.

Обязательно добавьте её в ваш рацион и не забудьте о правилам выбора качественных овощей, а затем их хранения. Приятного аппетита и будьте здоровы!