Польза консервированной кукурузы для здоровья

В этом материале мы подробно рассмотрим свойства консервированной кукурузы , разберёмся в её пользе и возможных противопоказаниях, а также поговорим о том, как правильно выбрать и хранить этот популярный продукт.

Всё о продукте: консервированная кукуруза

История продукта начинается в середине XIX века в США, где впервые начали промышленная консервация этого продукта. К началу XX века консервировать кукурузу начали во многих странах. Она стала популярной по всему миру благодаря удобству хранения и использования. В СССР массовое производство кукурузных консервов началось в 1960-х годах.

Современные производители предлагают несколько видов этих популярных консервов. Основное разделение идёт по способу обработки и добавкам:

• сладкая в собственном соку;
• с пониженным содержанием сахара;
• в солёной заливке;
• в вакуумной упаковке;
• молочной спелости.

Какие сорта кукурузы используются для консервирования

Для консервирования используются специальные сорта сахарной кукурузы. Наиболее популярны гибриды с повышенным содержанием сахара — они дольше сохраняют сладость после сбора. Важную роль играет время сбора урожая — початки кукурузы собирают в стадии молочной спелости, когда зёрна наиболее нежные и сочные.

Особое место занимают суперсладкие сорта, содержащие в 2–3 раза больше сахаров, чем обычные. Такие сорта чаще используются для производства премиум-класса. При этом технология консервирования позволяет сохранить не только вкус, но и большую часть полезных веществ свежего растения.

Состав и калорийность

Химический состав

Консервированный продукт сохраняет большую часть полезных компонентов свежих початков и отличается богатым набором витаминов, минералов и других важных нутриентов.

Вещество	Содержание	% от суточной нормы
Витамин А	0,05 мг	5,5
Витамин В1	0,13 мг	8,7
Витамин В2	0,08 мг	5
Витамин В6	0,09 мг	4,5
Витамин С	4,1 мг	4,6
Витамин В9 (фолиевая кислота)	38 мкг	9,5
Витамин РР	2,1 мг	10,5
Калий	171 мг	6,8
Кальций	14 мг	1,4
Магний	27 мг	6,8
Фосфор	109 мг	13,6
Железо	0,5 мг	2,8
Цинк	0,39 мг	3,3
Селен	0,5 мкг	1

Пищевая ценность продукта

Ключевые питательные компоненты кукурузы в консервах играют важную роль в организме. Углеводы обеспечивают энергией, при этом большая их часть представлена сложными формами, которые медленно усваиваются. Клетчатка улучшает пищеварение и способствует ускоренному выведению токсинов. Белки растения содержат важные аминокислоты, хотя и являются неполноценными (в отличие от протеинов животного происхождения). Особую ценность представляют антиоксиданты, в частности — каротиноиды, защищающие клетки от повреждений.

Нутриент	Содержание
Белки	3,2 г
Жиры	0,4 г
Углеводы	11,2 г
Клетчатка	2,1 г
Вода	82,5 г
Зола	0,6 г

Калорийность консервированной кукурузы

Консервированную кукурузу можно включать в рацион худеющим, главное —  правильно посчитать, сколько в ней калорий. Она считается продуктом со средней калорийностью. В 100 граммах содержится около 60 ккал, что делает её достаточно лёгким продуктом для включения в повседневный рацион. Однако некоторые сорта могут содержать до 100 ккал, поэтому при выборе желательно внимательно изучить этикетку. 

В целом стандартная баночка Бондюэль весом 340 г содержит около 200 ккал, но в этот показатель входит и заливка. Без жидкости чистый вес зёрен в банке — примерно 200–220 г, что соответствует 120–135 ккал, так что такой перекус будет не особенно калорийным.

Благодаря сочетанию умеренной калорийности с высоким содержанием клетчатки, кукуруза помогает создать чувство насыщения без лишних калорий. Это особенно важно при снижении веса, когда необходимо контролировать калорийность рациона, но при этом избегать чувства голода.

Чем полезна консервированная кукуруза?

Консервированная кукуруза способна оказать комплексное положительное влияние на организм. В первую очередь она благотворно воздействует на пищеварительную систему. Содержащаяся в ней клетчатка улучшает перистальтику кишечника, помогает выводить токсины и нормализует микрофлору. При регулярном употреблении кукуруза способствует улучшению обмена веществ и помогает контролировать уровень холестерина, что положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Полезные свойства кукурузы для организма

С возрастом польза кукурузы проявляется по-разному. В молодом и среднем возрасте она особенно ценна для поддержания энергетического баланса и здоровья кожи. Для пожилых людей важны её антиоксидантные свойства и способность улучшать работу пищеварительной системы.

Женщинам кукуруза помогает благодаря содержанию фолиевой кислоты и витаминов группы В. Эти вещества важны для поддержания женского гормонального баланса и здоровья кожи, волос и ногтей. Мужчинам кукуруза полезна высоким содержанием цинка и селена — минералов, важных для репродуктивного здоровья.

Детям кукурузу можно давать с 8–9 месяцев, начиная с небольших порций. К трём годам её можно включать в рацион регулярно, но важно следить за реакцией организма. Особенно полезна кукуруза для растущего организма благодаря содержанию легкоусвояемых углеводов и важных для развития нервной системы минералов.

Противопоказания консервированной кукурузы

При всей своей пользе консервированная кукуруза может стать вредной при чрезмерном употреблении или наличии определённых заболеваний. Основные проблемы могут возникнуть из-за повышенного содержания крахмала и пищевых волокон. Слишком большие порции способны вызвать вздутие живота, газообразование и дискомфорт в кишечнике.

Возможные ограничения и вред при употреблении

Консервированная кукуруза противопоказана:

• при сахарном диабете (из-за высокого гликемического индекса);
• при язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
• при панкреатите в стадии обострения;
• при энтероколите;
• при целиакии (непереносимости глютена).

Людям с хроническими заболеваниями следует проявлять особую осторожность. При заболеваниях печени важно учитывать повышенную нагрузку на орган при переработке углеводов. При проблемах с почками нужно помнить о содержании пуринов. Гипертоникам стоит обращать внимание на содержание соли в продукте.

У некоторых людей может наблюдаться аллергическая реакция на кукурузу. Симптомы могут включать: кожные высыпания, зуд, отёк слизистых, расстройство пищеварения.

 При появлении любого из этих признаков следует прекратить употребление продукта и обратиться к врачу.

Консервированная кукуруза в диетологии

Продукт может стать полезным компонентом диетического питания, если правильно её использовать. При относительно низкой калорийности она обеспечивает длительное чувство насыщения благодаря высокому содержанию клетчатки и сложных углеводов.

При похудении кукурузу можно включать в рацион с некоторыми ограничениями. Оптимальная порция — 2–3 столовые ложки (около 50 г) в первой половине дня. Такое количество обеспечит организм полезными веществами, но не создаст лишней углеводной нагрузки. Особенно хорошо сочетать кукурузу с белковыми продуктами и свежими овощами.

Преимущества для худеющих

Для снижения или поддержания веса кукуруза ценна несколькими свойствами:

• Клетчатка замедляет усвоение углеводов.
• Сложные углеводы дают длительное насыщение.
• Низкое содержание жиров не добавляет лишних калорий.
• Витамины группы В помогают в обмене веществ.

Важно помнить, что консервированная кукуруза содержит добавленную соль и иногда сахар, поэтому при составлении диетического меню следует выбирать в магазине варианты с минимумом добавок и учитывать их в общем балансе дневного рациона.

В каких блюдах можно использовать кукурузу?

Этот универсальный и недорогой ингредиент прекрасно подходит для разнообразных блюд. На завтрак её можно добавить в омлет или яичницу, сделать лёгкий салат с тунцом и свежими овощами. Для обеда кукуруза станет отличным дополнением к супам, рагу или гарнирам. Она прекрасно сочетается с рисом, макаронами и другими крупами.

Для праздничного стола

Сладкая кукуруза незаменима во многих салатах. Она не только улучшает вкус, но и делает блюда более яркими и привлекательными. Популярные праздничные блюда с кукурузой:

• Крабовый салат.
• Салат с копчёной курицей.
• Мексиканская смесь с авокадо.
• Салат с тунцом и овощами.
• Закусочные тарталетки.

Советы по приготовлению с консервированной кукурузой

Чтобы сохранить текстуру и вкус кукурузы, важно соблюдать несколько правил:

1. В горячие блюда добавляйте кукурузу в последнюю очередь.
2. Жидкость из банки можно использовать для заправки салатов.
3. Перед добавлением в салаты дайте стечь лишней жидкости.
4. Не подвергайте длительной тепловой обработке.

3 быстрых рецепта с консервированной кукурузой

Салат «Быстрый завтрак» 

Ингредиенты:

• Консервированная кукуруза — 100 г.
• Свежий огурец — 1 шт.
• Яйца варёные — 2 шт.
• Зелёный лук — небольшой пучок.
• Йогурт натуральный — 2 ст. л.

Нарежьте огурец кубиками, яйца — мелкими кусочками, измельчите зелёный лук. Смешайте с кукурузой, заправьте йогуртом. Добавьте соль по вкусу.

Тёплый ужин с кукурузой

Ингредиенты:

• Консервированная кукуруза — 200 г.
• Куриное филе — 200 г.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сметана — 2 ст. л.
• Специи по вкусу.

Нарежьте филе кубиками, обжарьте с луком и перцем. Добавьте кукурузу, прогрейте 2–3 минуты. Заправьте сметаной, посолите, поперчите.

Мексиканский боул

Ингредиенты:

• Консервированная кукуруза — 150 г.
• Рис варёный — 150 г.
• Фасоль красная консервированная — 100 г.
• Помидоры черри — 100 г.
• Авокадо — ½ шт.
• Лайм — ½ шт.
• Кинза свежая.

Выложите слоями рис, фасоль, кукурузу. Добавьте нарезанные помидоры и авокадо. Сбрызните соком лайма, украсьте кинзой. При желании можно добавить острый соус.

Как выбрать консервированную кукурузу

При покупке в первую очередь оцените внешний вид консервной банки — она должна быть без вмятин, ржавчины и повреждений. Маркировка обязательно включает дату изготовления, срок годности и состав. В качественных консервах должно быть минимум ингредиентов: кукуруза, вода, соль, сахар (необязательно). Наличие консервантов, красителей или усилителей вкуса — признак низкого качества.

Различают несколько видов консервированной кукурузы:

• Сладкая (с добавлением сахара).
• Молочной спелости (без сахара).
• Premium (отборные зёрна).
• Суперсладкие сорта.

На что обратить внимание при выборе

В магазине обращайте внимание на цвет зёрен через стекло (если банка стеклянная) — они должны быть равномерного золотистого оттенка без потемнений. Размер зёрен также важен — они должны быть примерно одинаковыми, это говорит о правильном сборе урожая в оптимальной степени зрелости. Среди надёжных производителей хорошо зарекомендовали себя:

• Bonduelle;
• Globus;
• 6 соток;
• Дядя Ваня.

Хранение и использование

После открытия банки срок хранения кукурузы существенно сокращается. Если вы использовали только часть содержимого, оставшуюся кукурузу следует переложить в стеклянный контейнер с плотной крышкой. В холодильнике при температуре 2–6 °C она сохраняет свежесть до 48 часов.

Жидкость от консервированной кукурузы можно не выливать — она помогает сохранить продукт свежим. Если вы всё же слили жидкость, добавьте немного кипячёной охлаждённой воды. При этом важно полностью покрыть зёрна жидкостью, чтобы избежать заветривания.

Для сохранения максимальной пользы при использовании кукурузы:

• Добавляйте в горячие блюда в последний момент.
• Не подвергайте повторному нагреву.
• Используйте сразу после открытия банки.
• Отмеряйте нужное количество заранее.

Нераспечатанные банки с кукурузой хранятся при комнатной температуре (15–25 °C) в тёмном месте до двух лет. Важно следить за влажностью помещения — она не должна превышать 75%. При появлении вздутия крышки или неприятного запаха после открытия банки использовать продукт нельзя.

Заключение

Консервированная кукуруза — это не просто вкусный и удобный ингредиент для салатов и гарниров, но и полноценный продукт с богатым набором полезных веществ. В этой статье мы разобрали её состав, пищевую ценность, пользу и вред, а также многочисленные способы применения в кулинарии.

Пусть консервированная кукуруза станет не только незаменимым ингредиентом праздничных салатов, но и полезным дополнением к вашему ежедневному меню!