Кедровые орехи — залог сибирского здоровья

Вкусно, полезно и сытно — это про кедровые орехи. Уникальный продукт используют в официальной и народной медицине, кулинарии и даже косметологии. Рассказываем о целебных свойствах орешков, которые известны со времён освоения Сибири и считаются одной из причин крепкого сибирского здоровья.

Что представляет собой кедровый орех

С биологической точки зрения кедровые орехи таковыми не являются, да и растут они вовсе не на кедре. На самом деле это семена, которые собирают с кедровой сосны. 

Впрочем, кедр и кедровая сосна хоть и растения разного рода, но одного семейства. Внешне они похожи. А семена прозвали орехами из-за формы и свойств внешней оболочки. Ядра спрятаны в твёрдой скорлупе — извлечь их не так-то просто. Отсюда и возникла путаница, а за семенами кедровой сосны прочно закрепилось название «кедровые орехи». 

Известно несколько разновидностей этого дерева. Самая распространённая — сибирская кедровая сосна (Pinus Sibirica — лат.). Это вечнозелёное дерево, которое достигает в высоту до 45 м при толщине ствола более 2 м. Продолжительность жизни растения — свыше 500 лет. Подавляющее большинство деревьев растёт на территории России — в Сибири и на Урале. Встречаются они также в Монголии и Китае. 

Растущие на них семена, в обиходе называемые орешками, совсем небольшие — размер достигает от 10 до 14 мм в длину и от 6 до 10 мм в ширину. Вес одной штуки в среднем всего 0,24 г.

Состав и калорийность

Калорийность кедровых орехов очень высока: в 100 г продукта без скорлупы содержится 673 ккал, в шроте (ядре после отжима масла) — 432 ккал, в скорлупе — 40 ккал.

Гликемический индекс низкий — 15 единиц. Это значит, что продукт разрешён людям, страдающим сахарным диабетом. Но важно не злоупотреблять количеством орехов, учитывая их калорийность. 

Состав орехов богат нутриентами: витаминами, минералами, антиоксидантами, жирными кислотами и т. д.

Это не полный перечень нутриентов. Но и он наглядно демонстрирует ценность этих орешков для человека.

Польза кедровых орехов

Польза кедровых орехов заключена не только в ядрах, но и в скорлупе, масле. Они рекомендованы всем — мужчинам и женщинам, взрослым, детям и людям пожилого возраста. 

Полезные свойства:

• Антиоксидантный эффект

Сочетание цинка, марганца, меди, витаминов Е и К, полиненасыщенных жирных кислот защищает клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Это замедляет процессы старения организма, препятствует развитию онкологии, диабета и других хронических патологий.

• Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

Богатый жирными кислотами, калием и магнием продукт отлично питает сердечную мышцу. Никотиновая кислота повышает тонус сосудов, укрепляет их стенки. А железо — хороший помощник в борьбе с анемией.

• Поддержка когнитивных функций

Сочетание холина (11 % от рекомендуемой суточной дозы), фолиевой кислоты (8,5 % от суточной нормы) и фосфора (72 % от суточной нормы) стимулирует у детей и взрослых память, концентрацию внимания, мышление.

• Поддержка иммунитета

Незаменимые аминокислоты — изолейцин, валин, триптофан, фенилаланин и другие — формируют иммунную защиту организма, оказывают противовоспалительный эффект.

• Стабилизация работы нервной системы

Витамины группы В, магний помогают организму справляться со стрессом, тревожностью, бессонницей, препятствуют развитию депрессии.

• Нормализация пищеварения

Орехи содержат клетчатку, которая способствует очищению пищеварительного тракта, улучшает обмен веществ. 

• Заживление ран

Регенерирующий и кровоостанавливающий эффекты оказывает филлохинон — вещество, концентрация которого в продукте составляет 45 % от рекомендуемой суточной нормы. Полезно употреблять орехи после травм, в период восстановления после операций.

Но не забывайте о противопоказаниях и соблюдении рекомендуемой нормы, ведь кедровые орехи способны нанести вред организму. Помимо набора лишнего веса из-за чрезмерного употребления, они могут вызывать реакции гиперчувствительности. Если у вас есть аллергия на другие орехи, вводите в рацион кедровые осторожно и постепенно — начиная с нескольких граммов. 

Противопоказанием также будут подагра, панкреатит и другие патологии пищеварительной системы в стадии обострения. 

Анастасия Костомаха, интегративный нутрициолог, биохакер, сертифицированный травник:

«Кедровые орешки — продукт высокой пользы и калорийности. Содержит полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе и олеиновую кислоту, которая защищает сосуды от атеросклероза. Кедровые орешки — кладезь полезного жира, белка, витаминов В1, В2, В3, а также клетчатки и триптофана — это аминокислота, которая улучшает качество сна. В 100 г целых четыре суточных дозы марганца, а без него наши кости становятся непрочными. Также в составе есть магний, который отвечает за стрессоустойчивость, предотвращает ночные спазмы и судороги конечностей.

Продукт гиперкалорийный, поэтому я рекомендую сдабривать пищу орешками для придания пикантного вкуса, а не есть их отдельно в качестве десерта или перекуса».

Польза для женщин

Для женщин кедровые орехи полезны для здоровья репродуктивной системы благодаря фолиевой кислоте, аминокислотам и жирным кислотам. Особенно рекомендован продукт в беременность и период её планирования, поскольку способствует правильному формированию плода.

Антиоксидантные свойства замедляют процессы старения, помогают бороться с микровоспалениями на слизистых и коже. Витамин Е улучшает состояние волос и ногтей, придаёт им блеск и здоровый вид. А цинк избавляет от дерматитов.

А ещё орехи активно расщепляют жиры, что хорошо сказывается на фигуре и помогает в борьбе с лишним весом. 

Польза для мужчин

Для мужчин регулярное употребление кедрового ореха — хорошая профилактика простатита, залог нормального функционирования мочеполовой системы.

Жирные кислоты омега-3 и омега-6 вкупе с витамином Е улучшают работу мозга, сердца и сосудов, снижают уровень холестерина, стабилизируют работу нервной и мышечной систем. Это препятствует развитию инфарктов и инсультов, повышает выносливость при физических и умственных нагрузках.

Польза кедрового масла

Масло кедрового ореха применяют в кулинарии, медицине, косметологии. Продукт используют для заправки салатов и холодных блюд. А вот жарить на нём не рекомендуется — сводятся на нет все полезные свойства. 

В косметологии масло применяется для ухода за кожей лица. В нём в изобилии содержатся нутриенты, отвечающие за омоложение и питание. Витамин Е, жирные кислоты делают кожу упругой, тон — ровным, убирают покраснения, купируют локальные воспалительные процессы. Масло эффективно в борьбе с первыми мимическими морщинами. 

Как выбрать кедровые орехи

При выборе кедровых орехов оценивайте следующие критерии:

• Внешний вид. Очищенные орехи должны быть примерно одного цвета и сухие. Если вы чувствуете влажность, воздержитесь от покупки. Орехи в скорлупе тоже должны быть однородного цвета, без налёта и каких-либо включений. Если на внешней оболочке вы заметили тёмные или даже чёрные пятнышки, это значит, что товар долго лежит на прилавке. Скорее всего, такой продукт уже потерял большую часть своих полезных свойств.
• Запах. Если вы покупаете орехи на развес, понюхайте их. Не должно быть неприятного запаха, в том числе плесени или затхлости.
• Состояние на ощупь. Орехи не должны быть маслянистыми — проступившее масло говорит о том, что продукт испортился и для употребления в пищу непригоден.

Анастасия Костомаха:

«Покупая кедровые орешки, обращайте внимание на дату упаковки! Это должен быть период с сентября по ноябрь, так как это время заготовки кедровых орехов. В этом случае орешки будут свежие и не прогорклые».

Как правильно хранить кедровые орехи

Хранить продукт можно несколькими способами: 

• В шишке

Способ не самый распространённый, но очень эффективный. Если у вас есть целая шишка и вы не планируете употребить орехи сразу, то в таком состоянии продукт может храниться до 1,5 лет. Держите шишки в сухом и затемнённом месте без прямого солнечного света.

• В скорлупе, сушёные

Цельные орехи, просушенные при естественной влажности в тени или в тёплом проветриваемом помещении, хранят в сухом тёмном месте. Очень важно не допускать попадания влаги, иначе орехи быстро заплесневеют. Можно хранить их в пластиковом контейнере, тканевом мешочке, деревянном ящичке. 

• В упаковке, очищенные

Как правило, производители помещают орехи в вакуумную упаковку, иногда в жёсткий (формованный) пакет или пластиковую коробочку. Если упаковка не вскрыта, в таком виде продукт может храниться от нескольких дней до нескольких месяцев в зависимости от рекомендаций производителя и условий хранения. 

• В пакете, приобретённые на развес

Если вы купили очищенные орешки на развес в полиэтиленовом пакете, держите их в холодильнике. Так они сохраняют полезные свойства около 3 месяцев.

Итак, кедровые орехи — хорошая природная добавка к повседневному рациону. Достаточно всего нескольких граммов продукта в день, чтобы пополнить запас витаминов и минералов и поддержать здоровье. Но не превышайте норму — не употребляйте более 100 г в сутки.