Польза арахиса

Арахис, известный также как земляной орех, не является настоящим орехом. На самом деле это боб, и он принадлежит к семейству бобовых, таким как горох и фасоль. Рассмотрим, каких видов он бывает, чем полезен и кому представляет угрозу.

Описание арахиса

Арахис (Arachis hypogaea) — это однолетнее травянистое растение, которое выращивают в тропических и субтропических регионах по всему миру, преимущественно в Южной Америке, откуда он родом. Арахисовые стручки развиваются под землёй, что является уникальной особенностью среди бобовых. Из них делают масло, пасту, а также его употребляют в сыром и жареном виде.

Исторически арахис использовали в Африке для улучшения почвы и как источник пищи. В наши дни он является важной частью питания во многих культурах и служит источником питательных веществ для миллионов людей.

Виды арахиса

Растение представлено несколькими основными видами, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики вкуса и предпочтительное применение:

Рекомендации по выбору:

• Для приготовления домашней арахисовой пасты и масла лучше всего подойдут виды Runner и Virginia из-за их мягкости и яркого вкуса.
• Если вы ищете идеальный вариант для закусок, обратите внимание на Virginia и Valencia — вы оцените их крупный размер и сладость.
• Для тех, кто любит печенье и шоколад с арахисом, Spanish будет оптимальным выбором.

Состав и пищевая ценность

Растение является источником множества питательных веществ, важных для здоровья человека. Вот подробная таблица с составом и пищевой ценностью на 100 г сырого сырья:

Развёрнутое описание:

• Белки. Орехи — отличный источник растительного белка, необходимого для строения и восстановления тканей организма.
• Жиры. Содержат полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры, которые полезны для сердца.
• Углеводы и пищевые волокна. Обеспечивают организм энергией и способствуют здоровью пищеварительной системы.
• Витамины и минералы. Арахис богат витамином E, ниацином, фолиевой кислотой и микроэлементами, такими как калий, магний и фосфор, которые поддерживают работу нервной системы, укрепляют кости и улучшают состояние кожи.

При правильном употреблении этот продукт может быть ценным дополнением к рациону, способствуя укреплению здоровья и обеспечивая организм необходимыми питательными веществами.

Полезные свойства арахиса

Это растение обладает рядом полезных свойств, которые могут благоприятно влиять на здоровье человека. Рассмотрим некоторые из них, опираясь на результаты научных исследований.

Для мужчин

Исследования показывают, что арахис может оказывать положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, что особенно важно для мужчин, учитывая высокий риск сердечных заболеваний в этой группе. Одно из исследований, опубликованное в Journal of Nutrition (2014), демонстрирует, что регулярное употребление арахиса и других бобовых может снижать шансы развития ишемической болезни сердца.

Для женщин

Арахис богат фолиевой кислотой, которая необходима женщинам в период беременности для предотвращения дефектов нервной трубки у плода. Исследование, проведённое Университетом Техаса (2002), показало, что употребление продуктов, богатых фолиевой кислотой, включая арахис, способствует здоровью беременных женщин и развитию плода.

Улучшение памяти и когнитивных функций

Арахис содержит много ниацина (витамин B3) и является хорошим источником натуральных антиоксидантов, в том числе ресвератрола, что делает его потенциально полезным для улучшения когнитивных функций и памяти. 

Исследование, опубликованное в The Journal of Nutrition, Health & Aging (2014), показывает, что регулярное употребление продуктов, богатых ниацином, таких как арахис, связано с замедлением когнитивного старения и может уменьшать вероятность развития болезни Альцгеймера.

Ему вторит ещё одно исследование 2014 года, опубликованное в Journal of Alzheimer’s Disease. Оно доказало, что ресвератрол положительно влияет на улучшение памяти и когнитивных способностей у взрослых людей.

Противопоказания и вред 

Арахис является популярным и питательным продуктом, но, как и любой другой продукт питания, он может не подходить некоторым людям и даже нанести вред в определённых случаях. Важно знать о потенциальных противопоказаниях и возможном вреде, чтобы сделать информированный выбор о его употреблении.

Аллергия 

Одним из наиболее серьёзных рисков, связанных с употреблением арахиса, является аллергия. Она может проявляться в различной степени тяжести — от лёгких реакций до анафилаксии — опасного для жизни состояния, требующего немедленной медицинской помощи.

Исследование, опубликованное в The New England Journal of Medicine (2015), представляет результаты испытаний по предотвращению аллергии на арахис у детей. Оно показало, что раннее введение продуктов, содержащих орехи, в диету маленьких детей может снизить вероятность её возникновения.

Влияние на людей с заболеваниями желчного пузыря и подагрой

Арахис богат жирами и пуринами, что может вызвать некоторую обеспокоенность у людей, страдающих заболеваниями желчного пузыря и подагрой. Пуриновые вещества могут усугубить симптомы подагры, увеличивая уровень мочевой кислоты в крови.

Угрозы афлатоксинов

Орехи могут быть заражены плесенью Aspergillus flavus, которая производит афлатоксины — токсичные и потенциально канцерогенные вещества. Регулярное потребление продуктов, содержащих афлатоксины, может увеличить вероятность развития рака печени. Поэтому важно покупать арахис и продукты на его основе от надёжных производителей и хранить их в соответствии с рекомендациями, чтобы минимизировать вероятность загрязнения афлатоксинами.

Какой арахис полезнее: сырой или жареный

Вопрос о том, какой арахис полезнее — сырой или жареный, интересует многих. Оба вида имеют свои преимущества и особенности, и выбор между ними часто зависит от индивидуальных предпочтений и здоровья человека.

Сырой арахис

Арахис, который не подвергался термической обработке, сохраняет большинство своих натуральных витаминов и минералов. Он богат антиоксидантами, которые могут помочь защитить клетки от повреждений свободными радикалами.

Однако существует риск загрязнения сырого продукта бактериями и плесенью, в том числе продуцирующими афлатоксинами, поэтому важно выбирать качественный арахис от надёжных производителей и хранить его в соответствии с рекомендациями.

Жареный арахис

Имеет более выраженный вкус и аромат, что делает его популярным выбором для закусок. Термическая обработка может немного уменьшить содержание некоторых витаминов, но в целом жареный арахис по-прежнему сохраняет большую часть своих питательных веществ.

Жареный арахис может содержать меньше антиоксидантов, чем сырой, но процесс жарки также уничтожает потенциальные патогены и снижает риск загрязнения афлатоксинами. Также он часто содержит добавленные масла и соль, что может увеличить его калорийность и содержание насыщенных жиров.

Вывод

И сырой, и жареный арахис могут быть полезными в рамках сбалансированного питания, если употреблять их в умеренных количествах. 

Для тех, кто стремится избежать добавленных жиров и соли, сырой арахис может быть предпочтительным выбором. Тем, кто ищет более насыщенный вкус или хочет минимизировать риск пищевых инфекций, может подойти жареный арахис. 

Как выбирать и хранить арахис

Выбор и хранение орехов играют важную роль в сохранении их питательных свойств и предотвращении порчи. Вот несколько полезных советов.

Как выбирать арахис

• Ищите качество и свежесть. При покупке сырого арахиса обратите внимание на внешний вид орешков. Они должны быть чистыми, без признаков плесени или повреждений. Жареный арахис должен иметь приятный аромат, без горечи и запаха прогорклости.
• Предпочтите непереработанный арахис. Для максимальной пользы выбирайте орешки без добавления соли, сахара или других усилителей вкуса. Чем меньше обработки, тем лучше.
• Органический выбор. Если возможно, отдавайте предпочтение органическому арахису, выращенному без использования пестицидов и химических удобрений.

Как хранить арахис

• Правильное хранение сырого арахиса. Сырой арахис лучше хранить в прохладном, сухом месте в герметично закрытом контейнере. В таких условиях он может сохраняться в течение нескольких месяцев.
• Хранение жареного арахиса. Жареный продукт, особенно в открытой упаковке, следует хранить в холодильнике или морозильнике в герметичном контейнере для предотвращения прогорклости. В холодильнике арахис может храниться до нескольких месяцев, а в морозильнике — до года.
• Защита от влаги и воздуха. Влага и воздух являются основными факторами, которые могут привести к порче орехов, поэтому убедитесь, что контейнер плотно закрыт.
• Избегайте плесени. Она не только портит вкус орехов, но и может производить токсичные вещества, такие как афлатоксины. Регулярно проверяйте арахис на наличие признаков поражения, особенно если вы храните его в условиях с повышенной влажностью.

Соблюдение этих простых правил поможет вам дольше наслаждаться пользой этого уникального продукта, а также обезопасит вас и вашу семью от потенциального вреда.

Заключение

Арахис — это не только вкусная, но и крайне питательная добавка к рациону, которая может похвастаться множеством полезных для здоровья свойств. От поддержки сердечно-сосудистой системы до улучшения памяти и когнитивных функций — арахис заслуживает места в вашем питании. Однако важно помнить о потенциальных рисках, связанных с аллергиями и правильным хранением, чтобы избежать возможного вреда. 

Ответы на вопросы

• Можно ли есть орешки каждый день?

Да, можно, если у вас нет аллергии и вы употребляете его в умеренных количествах в рамках сбалансированного питания.

• Какой арахис лучше — сырой или жареный?

Оба вида имеют свои преимущества. Сырой сохраняет больше антиоксидантов, в то время как жареный имеет более выраженный вкус. Важно выбирать орешки без добавления соли и масла для максимальной пользы.

• Помогает ли арахис снижать уровень холестерина в крови?

Да, учёные подтверждают, что арахис, содержащий большое количество мононенасыщенных жиров и клетчатки, действительно помогает снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП) в крови, способствуя здоровому состоянию сосудов. Очень важно включать орехи в свой рацион умеренно, в рамках сбалансированной диеты, чтобы получить этот положительный эффект. В данных исследований отмечается, что регулярное употребление арахиса может улучшить общий липидный профиль крови.

• Как арахис влияет на уровень сахара в крови и вероятность развития диабета?

Он имеет низкий гликемический индекс и является источником здоровых жиров и клетчатки, что делает его отличным выбором для поддержания нормального уровня глюкозы в крови после еды. Учёные рекомендуют включать этот продукт в рацион людям, стремящимся контролировать свой вес и уровень сахара в крови, а также для профилактики образования диабета второго типа. Включение его в различные блюда, например добавление ядер в салаты или использование пасты как соуса, может помочь обогатить ваш рацион питательными веществами и поддержать здоровый образ жизни.