Польза чайного гриба для организма человека

Лет 30 назад в каждом втором доме в России можно было найти чайный гриб. Этот напиток был чуть ли не символом здоровья и домашнего уюта. Но потом, как это часто бывает с хорошими старыми традициями, о нём как-то забыли. И зря! Почему чайный гриб заслуживает того, чтобы его вспомнили и дали ему второй шанс? Давайте разбираться!

Что такое чайный гриб

Этот удивительный продукт, который сегодня многие считают чем-то новым и модным, на самом деле имеет довольно долгую историю. Чайный гриб не гриб в прямом смысле этого слова, а уникальное сочетание — бактерии и дрожжи, которые вместе формируют своеобразную плёнку на поверхности напитка. Визуально гриб напоминает медузу (недаром научное название чайного гриба — медузомицет, или Medusomyces gisevii) или плотный блин, и именно эта «живая» колония превращает сладкий чай в полезный ферментированный напиток, напоминающий квас.

Исторические корни чайного гриба уходят к древним цивилизациям Восточной Азии, где его начали культивировать и употреблять за тысячи лет до нашей эры. Он был известен в Китае как «бессмертный эликсир здоровья». Со временем знания о чайном грибе распространились по России и Восточной Европе, где он стал популярен благодаря своим вкусовым качествам и лечебным свойствам.

В США и Европе медузомицет стал широко популярен сравнительно недавно, в конце XX - начале XXI века. Здесь он ассоциируется с движением за здоровый образ жизни и натуральное питание. В Америке существует даже специализированная индустрия по производству коммерческой комбучи, предлагающая напиток в самых разных вкусах и вариациях.

В Японии интерес к чайному грибу также имеет длительную историю, хотя здесь он известен под другими названиями. Японцы ценят напиток за его способность очищать организм и поддерживать здоровье в целом.

В России чайный гриб особенно вошёл в моду в начале XX века, но наибольшую популярность приобрёл в 80-90-х годах прошлого века. В те времена его можно было найти почти в каждом доме, где его выращивали как домашний напиток для укрепления здоровья. Потом интерес к нему на какое-то время спал, однако в последние годы он вновь стал чрезвычайно популярен во всём мире благодаря новым трендам на здоровое питание и натуральные продукты.

Чем полезен чайный гриб

Чайный гриб, он же «комбуча» — не только вкусный и освежающий напиток, но и настоящий кладезь пользы для нашего организма. Давайте подробнее разберёмся, что именно делает этот настой таким ценным.

Чтобы визуализировать пользу, предлагаем взглянуть на состав и КБЖУ этого напитка в виде таблицы:

Показатель	Количество на 100 г
Калории	20 ккал
Белки	0 г
Жиры	0 г
Углеводы	5 г
Витамин B1	0.01 мг
Витамин B2	0.02 мг
Витамин B3	0.3 мг
Витамин B6	0.04 мг
Витамин B12	0.05 мкг
Железо	0.1 мг
Магний	7 мг
Калий	25 мг
Натрий	5 мг
Яблочная кислота	0.7 г
Уксусная кислота	0.5 г

Этот напиток является источником витаминов группы B, которые необходимы для поддержания здоровья нервной системы и обмена веществ. Он также содержит антиоксиданты, способствующие борьбе со свободными радикалами, и органические кислоты, благотворно влияющие на пищеварение и обмен веществ в целом.

Польза чайного гриба

Комбуча издавна ценится за свои лечебные и укрепляющие здоровье свойства. При правильном употреблении этот напиток может положительно влиять на различные аспекты нашего здоровья.

Для женщин: Особого внимания заслуживает способность напитка улучшать метаболические процессы и поддерживать нормальный гормональный баланс. Регулярное употребление ферментированных продуктов может способствовать балансировке уровня эстрогена. Это особенно важно для женщин, поскольку гормональный баланс влияет на широкий спектр аспектов здоровья, включая репродуктивную функцию и настроение.

Для мужчин: Напиток может способствовать улучшению работы сердечно-сосудистой системы и энергетического обмена. Это особенно актуально для мужчин, ведущих активный образ жизни и следящих за своим здоровьем.

Для нервной системы: Витамины группы B играют ключевую роль в поддержании здоровья нервной системы, а их высокое содержание в чайном грибе помогает улучшить память, концентрацию внимания и устойчивость к стрессу.

Для пищеварения: Благодаря содержанию живых культур, напиток способствует нормализации кишечной микрофлоры, улучшению пищеварения и профилактике дисбиотических расстройств.

Для кожи и волос: Антиоксиданты и витамины, содержащиеся в напитке, положительно влияют на состояние кожи и волос, способствуя их укреплению и оздоровлению.

Для мышц: Употребление комбучи может способствовать быстрому восстановлению после физических нагрузок за счёт содержания аминокислот и минералов, необходимых для регенерации мышечных волокон.

Для похудения: Низкокалорийный и богатый пищевыми волокнами напиток может стать отличным дополнением к диете, направленной на снижение веса.

Антиоксидантный эффект: Высокое содержание антиоксидантов в напитке способствует нейтрализации свободных радикалов, предотвращая окислительный стресс и способствуя общему оздоровлению организма.

Вред и противопоказания чайного гриба

Хоть полезные свойства чайного гриба сложно переоценить, не всем он подходит. Так, специалисты не рекомендуют его людям с заболеваниями ЖКТ, повышенной чувствительностью к кислотам или страдающим гастритом, так как кислоты напитка могут усилить раздражение желудка. Чрезмерное употребление может привести к болям в животе, диарее или наоборот, запорам.

Как и любой ферментированный продукт, этот настой содержит небольшое количество алкоголя. Чрезмерное употребление может негативно сказаться на людях с непереносимостью алкоголя, а также на беременных женщинах и детях.

Комбуча может взаимодействовать с некоторыми медикаментами, изменяя их эффект или усиливая побочные действия. Это особенно актуально для препаратов, влияющих на свёртываемость крови и метаболизм сахара. По этой же причине употребление комбучи важно контролировать людям с сахарным диабетом.

Некоторые люди могут испытывать аллергию на компоненты чайного гриба, особенно если есть предрасположенность к пищевым аллергиям. Симптомы могут включать сыпь, зуд и отёки.

Как вырастить чайный гриб?

Выращивать медузомицет в домашних условиях очень увлекательно. Это захватывающее хобби, которое позволит вам не только пить вкусный напиток, но и наблюдать за удивительным процессом его создания.

Первым делом вам потребуется его стартер — материнский гриб или стартовая культура. Еёе можно взять у других любителей этого напитка, купить в интернет-магазине или специализированных магазинах здорового питания. Затем начинается непосредственно приготовление напитка.

1. Выбор посуды: Для начала найдите подходящую стеклянную банку объёмом от 2 до 3 литров. Стекло — идеальный материал, так как оно не вступает в реакцию с кислотой, образующейся в процессе ферментации. Банку необходимо тщательно вымыть с использованием натурального мыла и ополоснуть кипячёной водой, чтобы избежать попадания в раствор вредных микроорганизмов.
2. Подготовка среды: Заварите крепкий чай — чёрный или зелёный. Это идеальная питательная среда, содержащая необходимые питательные вещества для роста. На 1 литр воды обычно требуется 1-2 столовые ложки чайных листьев и около 100 г сахара. Чай должен быть полностью охлаждён до комнатной температуры, прежде чем вы добавите в него материнский гриб.
3. Размещение гриба: После того как среда подготовлена и охлаждена, аккуратно поместите «медузу» в банку. Убедитесь, что он полностью покрыт чаем. Накройте банку марлей или чистой тканью, чтобы защитить её от пыли и насекомых, но при этом обеспечить доступ воздуха.
4. Условия для ферментации: Поставьте банку в тёмное, тёплое место с температурой воздуха около 20-25 градусов Цельсия. Избегайте прямых солнечных лучей и сквозняков, которые могут нарушить процесс ферментации.
5. Ожидание и уход: Ферментация займёт от 7 до 14 дней в зависимости от условий. В этот период важно проверять уровень кислотности напитка, пробуя его каждые несколько дней. Как только напиток приобретёт приятный для вас вкус и кислотность, его можно будет процедить и употреблять.

Чем кормить чайный гриб

Основой питания для чайного гриба служит сахар, растворенный в чае. Используйте простой белый сахар — около 100 г на литр воды. Чай лучше выбирать натуральный, без ароматизаторов: чёрный или зелёный.

Чайный гриб нужно подкармливать каждый раз, когда вы начинаете новый цикл ферментации, что обычно происходит раз в 7-14 дней. Этот период может варьироваться в зависимости от температуры окружающей среды, используемых ингредиентов и желаемой степени кислотности напитка. В более тёплой среде ферментация происходит быстрее, что может потребовать более частой подкормки, в то время как в прохладных условиях процесс замедляется.

Важно следить за состоянием напитка, чтобы определить, когда именно требуется следующая порция чая с сахаром. Если настой становится слишком кислым или гриб перестаёт расти, это могут быть признаки того, что его пора «покормить».

Как промывать чайный гриб

Между циклами ферментации важно аккуратно промывать гриб. Делайте это мягко, под тёплой проточной водой, чтобы не повредить его. Это поможет удалить остатки старого чая и сахара, обеспечивая здоровую среду для следующего цикла ферментации.

Как разделить чайный гриб

С течением времени ваш гриб начнёт расти и увеличиваться в размерах. Когда он станет достаточно толстым, можно аккуратно отделить часть его. Используйте чистые руки или инструменты, чтобы разрезать или оторвать кусок гриба. Эту часть можно использовать для запуска новой партии напитка или поделиться с друзьями.

Помните, что гриб любит тепло и спокойствие. Избегайте резких температурных перепадов и постарайтесь не тревожить его во время ферментации. Следуя этим простым советам, вы сможете наслаждаться вкусом и пользой собственного напитка.

Как правильно пить чайный гриб?

Чайный гриб вкуснее всего в холодном виде или комнатной температуры. Начинайте с малых порций, например, со стакана в день, чтобы оценить реакцию организма. Важно слушать свое тело: если появляются какие-либо дискомфортные ощущения, уменьшите количество употребляемого напитка.

Помните о мере: хоть комбуча и полезна, её избыточное потребление может привести к нежелательным эффектам из-за кислотности и содержания алкоголя.

Также не стоит пить гриб на пустой желудок, чтобы не вызвать раздражение. А разумных дозах напиток хорошо утоляет жажду и может стать приятным дополнением к ежедневному рациону.

Итак, теперь вы знаете, что чайный гриб — это не только вкусный, но и крайне полезный напиток с богатой историей и уникальными свойствами. Несмотря на ряд противопоказаний, при умеренном и осознанном употреблении этот вкусный освежающий «лимонад» может стать отличным дополнением к вашему рациону. А выращивание чайного гриба может стать вашим новым увлекательным хобби.