Польза чеснока для здоровья человека

Чеснок — это не просто приправа, добавляющая пикантность блюдам, это целый арсенал полезных свойств, заложенных природой в один маленький зубчик. Этот вид овощей на протяжении тысячелетий использовался не только как пища, но и как лекарство. Он помогал бороться с простудами, укреплять иммунитет и даже предотвращать серьёзные заболевания. В наше время, благодаря доступности научных исследований, мы можем точно сказать, чем чеснок полезен для здоровья и как его правильно использовать.

Что такое чеснок

Чеснок (лат. Allium sativum) — это вид многолетних луковичных растений, принадлежащий к семейству Луковые. Он разделяется на два основных типа: мягкостебельный (с образованием цветоносного стебля) и твердостебельный (с образованием стрелки). Растет чеснок практически везде, начиная от умеренных зон Европы и Азии и заканчивая Америкой. Это универсальное растение способно адаптироваться к различным климатическим условиям, благодаря чему оно широко распространено по всему миру.

История

История чеснока насчитывает тысячи лет, он был известен ещё в Древнем Египте, где его использовали как пищу и лекарственное средство. Исторические документы указывают, что рабочие, строившие пирамиды, употребляли чеснок для укрепления здоровья и повышения работоспособности. В Древней Греции и Риме чеснок служил не только приправой, но и средством для повышения выносливости воинов. В народной медицине чеснок, благодаря своим антисептическим и противовирусным свойствам, традиционно использовался для лечения различных заболеваний, а также как средство для профилактики простуд.

Питательные свойства пряного овоща

Чеснок не только добавляет остроту и аромат блюдам, но и является источником множества важных для здоровья веществ. Посмотрим, какие питательные элементы содержатся в 100 граммах сырого чеснока:

Показатель	Значение
Калории	149 ккал
Белки	6.36 г
Жиры	0.5 г
Углеводы	33.06 г
Пищевые волокна	2.1 г
Витамин C	31.2 мг
Витамин B6	1.235 мг
Кальций	181 мг
Железо	1.7 мг
Магний	25 мг
Фосфор	153 мг
Калий	401 мг

Чеснок обладает высоким содержанием витамина C, обеспечивая около 34% от рекомендуемой суточной нормы на 100 грамм продукта. Витамин C известен своими антиоксидантными свойствами и способностью укреплять иммунную систему. Витамин B6, содержащийся в чесноке, важен для метаболизма аминокислот и производства нейротрансмиттеров, что делает его незаменимым продуктом для поддержания здоровья нервной системы.

Микроэлементы, такие как железо и магний, способствуют улучшению кроветворения и поддержке мышечной функции, соответственно. Калий, содержащийся в чесноке, помогает регулировать артериальное давление, а это важно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Польза чеснока для организма

Чеснок издавна ценят за его лечебные свойства, подтверждённые многочисленными научными исследованиями. Рассмотрим его пользу для здоровья на основе конкретных состояний и болезней.

При повышенном давлении

Чеснок доказал свою эффективность в снижении артериального давления у людей, страдающих гипертонией. Это свойство овоща связывают с его способностью расширять кровеносные сосуды и улучшать кровообращение благодаря содержанию алицина и других серосодержащих соединений.

Для контроля уровня холестерина

Регулярное употребление чеснока может способствовать снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) и повышению «хорошего» холестерина (HDL). Это делает чеснок полезным продуктом для профилактики атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.

При диабете

Чеснок может помочь в регулировании уровня сахара в крови, поскольку улучшает улучшать инсулиновую чувствительность и участвует в расщеплении глюкозы.

При остеоартрозе

Благодаря своим противовоспалительным свойствам чеснок может снижать болевые симптомы и улучшать состояние суставов у людей, страдающих остеоартрозом.

При повышенных физических нагрузках

Чеснок также известен своей способностью улучшать физическую выносливость и восстановление после упражнений. Недаром чеснок очень популярен как добавка к рациону спортсменов.

Мифы о чесноке

О чесноке традиционно рассказывают самые невероятные мифы. Один из самых известных — это вера в его способность лечить рак. Однако, хоть польза чеснока и неоспорима, а тот факт, что он может снижать риск некоторых видов рака доказан, учёные подчёркивают, что лекарством от рака он не является. Действие чеснока в сочетании с другими здоровыми привычками может только помогать в укреплении иммунитета и уменьшать риск развития болезни.

Другой популярный миф связан с вампирами — многие культуры верят, что чеснок может отпугивать этих мифических существ. Несмотря на распространённость этой легенды в фольклоре, научных доказательств ей, разумеется, нет.

Также существует заблуждение, что чеснок может предотвратить или вылечить простуду и грипп. Хотя чеснок обладает антимикробными свойствами и может укреплять иммунитет, нет убедительных научных доказательств, подтверждающих, что он может эффективно лечить или предотвращать эти заболевания.

Ещё одно распространённое заблуждение касается его воздействия на паразитов: многие убеждены, что употребление чеснока может избавить от глистов. Чеснок и правда обладает антибактериальными и антигельминтными свойствами в лабораторных условиях, но вот его эффективность против паразитов в организме человека требует более глубоких исследований.

Сколько чеснока можно есть в день

Оптимальное количество чеснока, которое можно употреблять в день, зависит от индивидуальной переносимости, но обычно рекомендуется не более 1-2 зубчиков. Исследования показывают, что такое количество чеснока благотворно воздействует на организм без риска побочных эффектов.

В каких ситуациях чеснок есть не стоит

Употребление чеснока следует ограничить при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит или язва, поскольку он может раздражать слизистую оболочку. Также его стоит избегать перед хирургическими операциями из-за его способности разжижать кровь. Не рекомендуется он, конечно, и людям с аллергией на чеснок.

Вопросы и ответы о чесноке

1. Какие полезные свойства имеет чеснок?

Чеснок ценится за свои лечебные качества, благодаря содержанию эфирных масел, фитонцидов, йода и марганца. Он стимулирует пищеварение, проявляет противовоспалительные и антибактериальные свойства. Исследования также показали, что регулярное употребление чеснока снижает риск развития некоторых форм рака, включая рак двенадцатиперстной кишки, а также помогает в профилактике других хронических заболеваний.

2. Может ли чеснок вызывать аллергические реакции?

Да, несмотря на множество полезных свойств, чеснок может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Симптомы могут включать зуд, покраснение кожи, насморк или даже астму. Особенно осторожными следует быть людям с историей пищевых аллергий.

3. Влияет ли чеснок на запах изо рта и как с этим бороться?

Чеснок содержит большое количество серосодержащих соединений, которые могут вызывать неприятный запах изо рта. Чтобы уменьшить этот запах, можно пожевать щепотку свежей зелени, например, петрушки, или кофейных зёрен.

4. Какова калорийность чеснока и как он влияет на диету?

Чеснок имеет низкую калорийность, что делает его отличным дополнением к диете для снижения веса. Один зубчик чеснока содержит всего около 5 калорий. К тому же благодаря своим метаболическим свойствам, чеснок может стимулировать работу пищеварительной системы и ускорять обмен веществ.

5. Почему не рекомендуется употреблять чеснок перед сном?

Чеснок стимулирует пищеварение и может усиливать работу желудка, что часто нежелательно перед сном, особенно для людей, страдающих заболеваниями пищеварительной системы. Употребление чеснока вечером может привести к бессоннице или дискомфорту в желудке, поэтому лучше избегать его в поздние часы.

Как выбирать и хранить чеснок

Как выбрать

При выборе чеснока обратите внимание на твердость головки — она должна быть плотной и тяжелой, без мягких участков. Зубчики должны быть сухими и плотно прилегать друг к другу. Избегайте головок с плесенью или видимыми повреждениями. Свежий чеснок имеет чистый, слегка острый аромат, в то время как старый или испортившийся чеснок может пахнуть кисло или неприятно.

Как хранить

Чеснок лучше всего хранить в прохладном, сухом и темном месте с хорошей вентиляцией. Идеально подходит для этого кухонный шкаф или кладовая. Избегайте хранения чеснока в пластиковых пакетах, так как это может способствовать образованию плесени. Чеснок может храниться в таких условиях несколько месяцев. Если вы хотите продлить срок его хранения, можно заморозить очищенные целые или измельчённые зубчики.

Как чистить: лайфхаки от шеф-поваров

Для быстрой очистки чеснока положите зубчики на разделочную доску, накройте их другой доской и слегка ударьте сверху. Кожура легко отойдёт. Также можно использовать две металлические миски — положите зубчики в одну миску, накройте другой и хорошо потрясите в течение 10-15 секунд. Вся шелуха отделится сама собой.

В каком виде чеснок полезнее?

Чеснок наиболее полезен в сыром виде, поскольку при тепловой обработке снижается содержание аллицина, его основного активного компонента. Сушёный чеснок, гранулы или порошок более удобны для приготовления пищи, но содержат меньше полезных веществ по сравнению со свежим.

Любопытный факт: более 80% мирового объема чеснока производится в Китае, что делает его крупнейшим поставщиком этого овоща. А в Калифорнии каждый год проводится фестиваль чеснока, где представлены самые экстравагантные блюда, включая даже чесночное мороженое!

Чеснок – это не только классическая приправа, придающая блюдам неповторимый вкус, но и ценный источник питательных веществ, обладающий мощными лечебными свойствами. Его регулярное употребление может улучшить здоровье сердца, снизить риск развития некоторых видов рака и укрепить иммунитет.