Польза семечек подсолнечника для здоровья человека

Семечки подсолнуха многим известны как вкусная закуска. Но ведь они ещё и настоящий кладезь полезных веществ. Благодаря своему уникальному составу семечки нашли широкое применение не только в кулинарии, но и в народной медицине. В этой статье мы рассмотрим, в чём польза семечек для разных категорий людей, как их правильно выбирать и хранить, а также разберемся в пользе и возможном вреде этого продукта.

О семечках подсолнуха

Подсолнух, или Helianthus annuus, – одно из самых распространённых растений, выращиваемых не только для красоты, но и для получения питательных семян. Эти цветы происходят из Северной Америки, но сегодня они культивируются по всему миру, от Европы до России и Аргентины. В кулинарии различных стран семечки подсолнуха ценятся за питательность и универсальность. Используются они в салатах, хлебе, кондитерских изделиях и как самостоятельная закуска.

История

Выращивать подсолнух на еду начали ещё индейцы Северной Америки более 3000 лет назад. Различные орехи и семечки составляли важную часть их рациона, поэтому они не только использовали эти растения как источник пищи, но и изготавливали из семян муку и масло. В средневековой Европе семена подсолнуха использовали для приготовления блюд и лекарственных средств. В Россию подсолнух попал благодаря европейцам, и быстро стал популярен за счёт своей способности расти на бедных почвах и высокой урожайности.

Состав и калорийность семечек подсолнуха

Семечки подсолнуха — источник множества питательных веществ. Ниже представлена таблица, в которой вы найдёте информацию о калорийности и содержании важных элементов в 100 граммах сырых семечек:

Показатель	Значение
Калории	584 ккал
Белки	20.8 г
Жиры	51.5 г
Углеводы	20 г
Магний	325 мг
Калий	645 мг
Фосфор	660 мг
Витамин E	33 мг
Витамин B1	1.48 мг
Витамин B6	1.3 мг
Фолиевая кислота	227 мкг

Эти семена богаты жирными кислотами, включая полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры, что делает их отличным выбором для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы.

Польза семечек для организма человека

Семечки подсолнуха обладают рядом замечательных свойств и богатым составом. Например, в 100 граммах семечек содержится 33 мг витамина E, что составляет более 200% от рекомендуемой суточной нормы. Этот витамин известен своими антиоксидантными свойствами, которые защищают клетки от повреждения свободными радикалами и замедляют процессы старения. Магний, который тоже присутствует в семечках в большом количестве (325 мг), помогает улучшать нервную и мышечную функцию, а также необходим для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Калий, содержащийся в количестве 645 мг, способствует нормализации артериального давления и поддержанию водного баланса в организме.

Фолиевая кислота, важный элемент для организма женщин в период беременности, представлена в количестве 227 мкг, что составляет около 57% от суточной потребности. Это соединение играет критическую роль в процессах деления клеток и развития плода.

Включение семечек подсолнуха в рацион помогает не только насытить организм этими и другими полезными веществами, но и поддерживать общее состояние здоровья на высоком уровне.

Полезные свойства семечек подсолнуха

В семечках подсолнуха в большом количестве содержатся полезные жирные кислоты, витаминов и минералов, которые играют важную роль в поддержании здоровья. Эти невзрачные на вид семена, богатые витамином E, являются отличным антиоксидантом, который защищает клетки от окислительного стресса, предотвращая преждевременное старение и поддерживая здоровье кожи. А значит, семечки особенно полезны для женщин, которые хотят иметь гладкую и сияющую кожу.

Фолиевая кислота в семечках делает их важным продуктом для беременных женщин, так как способствует правильному развитию нервной системы плода. Магний и калий, содержащиеся в семечках, помогают в регуляции кровяного давления и могут быть полезны людям, страдающим гипертонией.

Кроме того, семечки  —  отличный выбор для вегетарианцев и веганов, поскольку они помогают им получать необходимые аминокислоты и поддерживать здоровье пищеварительной системы. А способность нормализовать уровень холестерина в крови благодаря полиненасыщенным жирным кислотам делает семечки ценным продуктом для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.

Вред семечек подсолнуха

При всей своей пользе много семечек есть не стоит: чрезмерное употребление может привести к нежелательным последствиям. Из-за высокого содержания калорий и жиров, переедание семечек может способствовать набору веса, что особенно важно учитывать тем, кто стремится к похудению. Включение семечек в рацион следует контролировать: есть понемногу и отдавать предпочтение сырым семенам без добавления соли.

Кроме того, избыток соли в жареных и соленых семечках может повышать кровяное давление, что особенно опасно для людей с гипертонией. Жёсткая шелуха может вызвать раздражение или воспаление желудочно-кишечного тракта. А ещё при разгрызании неочищенных семечек можно легко повредить зубную эмаль.

Людям с аллергией на семена подсолнечника следует избегать употребления семечек, так как это может вызвать аллергические реакции вплоть до анафилактического шока. Также стоит ограничить потребление семечек людям, страдающим ожирением или желудочно-кишечными заболеваниями  —  избыток жиров и клетчатки может усугубить симптомы недуга.

Семечки подсолнуха в кулинарии

Большинство предпочитает жареные семечки  —  они вкуснее. Но сохраняются ли в них после жарки хоть какие-то полезные вещества?

В каком виде полезнее есть: жареные или сырые?

Сырые семечки подсолнуха сохраняют все свои полезные свойства, так как в процессе жарки могут разрушаться некоторые витамины и минералы, особенно витамин E и некоторые полиненасыщенные жирные кислоты. Жареные семечки, хоть и обладают более насыщенным вкусом и приятной хрустящей текстурой, содержат меньше полезных веществ и часто увеличивают в себе количество насыщенных жиров из-за использования масла при жарке.

К тому же при жарке на высокой температуре могут образовываться вредные вещества, такие как акриламид. Поэтому если вам важно получение максимальной пользы, предпочтительнее выбирать сырые семечки.

Как правильно пожарить подсолнух — рецепты жарки семечек

Жареные семечки с солью

Ингредиенты:

• Семечки подсолнуха — 200 г
• Мелкая соль — 1 ч.л.
• Вода — 500 мл

Пошаговая инструкция:

1. Замочите семечки в солёной воде (1 чайная ложка соли на 500 мл воды) на 2-3 часа.
2. Промойте семечки и выложите на сковороду без масла.
3. Обжаривайте на среднем огне, регулярно помешивая, до золотистого цвета и хрустящей текстуры.
4. Остудите и слегка подсушите на бумажном полотенце.

Жареные семечки без соли

Ингредиенты:

• Семечки подсолнуха — 200 г

Пошаговая инструкция:

1. Выложите семечки на сухую сковороду.
2. Жарьте на среднем огне, регулярно помешивая, до золотистого цвета.
3. Остудите на бумажном полотенце.

Советы от поваров и лайфхаки:

• Очищенные жареные семечки можно использовать для придания особого привкуса и хрустящей констистенции в салаты, выпечку. Также их применяют как топпинг для супов.
• Чтобы сделать жареные семечки более ароматными, можно добавить немного меда или сиропа в конце жарки и хорошо перемешать.
• Храните жареные семечки в герметично закрытой таре, чтобы они оставались свежими и хрустящими дольше.

Как выбрать и хранить семечки подсолнуха

Выбор и хранение семечек подсолнуха играют важную роль в сохранении их питательных свойств и вкуса. Вот несколько советов, которые помогут вам правильно подойти к этому процессу:

Выбор семечек:

• Обратите внимание на срок годности и состояние упаковки: избегайте покупки семечек с истекшим сроком или в поврежденной упаковке.
• Избегайте семечек с признаками плесени или неприятным запахом.
• Предпочтение отдавайте семечкам, которые равномерно обработаны и не имеют темных пятен или следов повреждения.

Хранение семечек:

• Храните семечки в герметично закрытом контейнере в прохладном, сухом месте, чтобы предотвратить их прогоркание и защитить от влаги и насекомых.
• Для длительного хранения семечки можно поместить в холодильник или морозильник, где они сохранят свои свойства на несколько месяцев.
• Избегайте хранения семечек вблизи сильно пахнущих продуктов, так как они могут впитывать чужие запахи.

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете наслаждаться вкусом и пользой семечек подсолнуха намного дольше.

Кстати, интересный факт: по данным исследований, ежегодное мировое производство семян подсолнечника составляет около 50 миллионов тонн. Статистика показывает, что подсолнечные семечки занимают второе место по популярности среди снеков после арахиса.

Семечки подсолнуха давно завоевали популярность во всем мире благодаря своим вкусовым качествам и пользе для здоровья. Они не только вкусны, но и являются недорогим источником многих питательных веществ. Семечки подсолнуха содержат белки, жиры, витамины и минералы, необходимые для поддержания здоровья кожи, волос и общего состояния организма.