Польза морской капусты для организма человека

Морская капуста, известная также как ламинария, уже давно известна людям и ценится за свои питательные свойства. Расскажем о видах капусты, её пользе и противопоказаниях, а также поделимся рецептами блюд с ней.

Что такое морская капуста

Морская капуста, или ламинария, — это бурая разновидность водорослей, которую человечество начало активно использовать ещё в древности. Основные районы её распространения — холодные воды умеренных широт Северного полушария, включая берега Японии, Кореи и России.

Исторически морская капуста служила не только пищей, но и сырьем для производства йода и альгината. С давних пор из неё готовили разнообразные блюда, в том числе супы, салаты и даже кондитерские изделия.

Виды и сорта

Морская капуста представлена различными видами, каждый из которых имеет свои особенности вкуса и применения:

• Ламинария японская (Ламинария Японика) — наиболее популярный вид, известный своим мягким вкусом и широким использованием в азиатской кухне, особенно в приготовлении супов и салатов.
• Ламинария сахаристая (Ламинария Сахарина) — этот вид отличается слегка сладковатым вкусом за счет высокого содержания натуральных сахаров.
• Ламинария пальчаторассечённая (Ламинария Дигитата) — известна своей толстой и широкой структурой листьев, идеально подходит для жарки и тушения.

Сушёная морская капуста идеальна для долгосрочного хранения и использования в салатах и как приправа. Замороженная сохраняет большинство полезных свойств и подходит для горячих блюд. Консервированная удобна в использовании и часто встречается в составе готовых салатов. Капуста в виде порошка может использоваться как удобная добавка к смузи или в качестве загустителя для супов.

Сушёная и замороженная формы морской капусты обычно содержат больше полезных веществ, поскольку процессы сушки и заморозки меньше всего влияют на сохранность витаминов и минералов.

Химический состав и калорийность морской капусты

Морская капуста заслуженно считается одним из самых питательных продуктов моря. Рассмотрим подробнее, что содержится в 100 граммах сырой морской капусты.

Активные вещества и их польза:

• Йод — жизненно необходим для нормального функционирования щитовидной железы, поддерживает метаболические процессы в теле человека;
• Витамин А — способствует улучшению зрения, состоянию кожи и иммунитета;
• Витамин C — укрепляет иммунную систему, способствует заживлению ран и усвоению железа;
• Витамин K — необходим для свертываемости крови и здоровья костей;
• Железо — играет ключевую роль в формировании гемоглобина и транспортировке кислорода;
• Кальций — важен для здоровья костей и зубов.

Морскую капусту полезно благодаря высокому содержанию йода употреблять в пищу для профилактики проблем со щитовидной железой. Наличие витаминов и минералов делает морскую капусту удачным выбором для улучшения общего состояния здоровья и поддержания иммунитета.

Полезные свойства

Для женщин

Морская капуста особенно важна для женского здоровья благодаря высокому содержанию йода, который играет ключевую роль в поддержании гормонального баланса и нормального функционирования щитовидной железы.

По данным исследования, опубликованного в журнале Thyroid в 2011 году, йод необходим для профилактики различных заболеваний щитовидной железы, особенно важен в период беременности и кормления грудью.

В морской капусте также содержится фукоидан — вещество, которое, согласно исследованию от 2015 года, опубликованному в журнале Marine Drugs, обладает антиоксидантными и антиканцерогенными свойствами, что полезно в профилактике рака молочной железы.

Для мужчин

Исследования подтверждают, что морская капуста полезна для мужского здоровья благодаря содержанию цинка и селена, которые способствуют улучшению репродуктивной функции и качества спермы.

По данным статьи, опубликованной в Journal of Human Reproductive Sciences в 2012 году, цинк участвует в синтезе тестостерона и сперматогенезе, в то время как селен, как было показано в исследовании Biological Trace Element Research в 2013 году, обладает мощными антиоксидантными свойствами, защищающими клетки от повреждений и способствующими здоровью простаты.

Для детей

Правильное развитие детей может быть поддержано включением в рацион морской капусты, которая является источником витаминов группы B и йода. Исследование, опубликованное в Journal of Nutrition в 2014 году, подтверждает, что йод способствует когнитивному развитию у детей и поддержанию их умственной активности.

Для борьбы с йододефицитом

Учитывая, что морская капуста содержит значительное количество йода, её употребление может стать эффективной профилактикой йододефицитных заболеваний. Исследование, проведенное исследовательской группой и опубликованное в World Journal of Surgery в 2012 году, показывает, что йод из морской капусты способен предотвратить развитие гипотиреоза и увеличения щитовидной железы (зоба).

Для лечения атеросклероза

Морская капуста содержит фукоидан — полисахарид, который, согласно исследованию, опубликованному в журнале Marine Drugs в 2018 году, обладает антиоксидантными свойствами и способствует уменьшению уровня холестерина в крови. Это делает её полезной для профилактики и лечения атеросклероза — заболевания, при котором отложение жировых веществ на стенках артерий может привести к сердечным проблемам.

Для нормализации давления

Регулярное употребление морской капусты может помочь в нормализации кровяного давления. Исследование, проведенное в 2016 году и опубликованное в American Journal of Hypertension, показало, что высокое содержание калия в морской капусте способствует снижению давления, так как калий помогает уменьшить влияние натрия на организм.

Для иммунитета

Богатый состав микроэлементов и витаминов делает морскую капусту отличным подспорьем для иммунной системы. Витамин C, содержащийся в морской капусте, известен своими антиоксидантными свойствами и способностью бороться с вирусными и бактериальными инфекциями.

Статья, опубликованная в 2017 году в Journal of Immunology Research, подчеркивает роль витамина C в укреплении иммунной системы и профилактике простудных заболеваний.

Для похудения

Низкая калорийность морской капусты в сочетании с высоким содержанием пищевых волокон делает её полезной для контроля веса.

Пищевые волокна способствуют длительному чувству сытости, что может помочь снизить общий калорийный прием. Исследование, опубликованное в Nutrition Reviews в 2014 году, показывает, что включение пищевых волокон в рацион эффективно для снижения веса и управления аппетитом.

Для борьбы с воспалительными процессами

Морская капуста содержит соединения, которые помогают уменьшать воспалительные процессы в организме. Исследование, проведенное в 2019 году и опубликованное в Journal of Inflammation, показало, что фукоидан способен уменьшать воспаление за счёт ингибирования (подавления) воспалительной реакции.

Вред и противопоказания

Морская капуста может нанести вред в определённых случаях:

• переизбыток йода может вызвать нарушения работы щитовидной железы, особенно у людей с её заболеваниями;
• водоросли могут аккумулировать свинец и ртуть из морской воды, что опасно для здоровья;
• у людей с аллергией на йод или морепродукты могут возникнуть аллергические реакции;
• морская капуста может влиять на действие антикоагулянтов из-за содержания витамина K.

Как выбрать и хранить

В процессе выбора ищите ярко-зелёную морскую капусту без плесени. Отдавайте предпочтение продуктам в герметичной упаковке. Выбирайте капусту из экологически чистых районов.

Сушеную капусту храните в сухом месте в герметичной таре до 12 месяцев. Свежую или замороженную держите в холодильнике и используйте в течение нескольких дней.  Консервированную храните в закрытом виде до даты истечения срока годности и после открытия — в холодильнике до 5 дней.

Применение морской капусты в кулинарии

Морская капуста — универсальный ингредиент, который можно использовать в кулинарных экспериментах. Ниже несколько способов, как добавить этот полезный продукт в ваше меню.

Салаты

Морская капуста отлично подходит для использования в освежающих и питательных салатах, так как оригинально сочетается с овощами и маслом.

Супы и бульоны

Добавление морской капусты в супы усиливает их питательную ценность и придает уникальный вкус.

Жареные и тушеные блюда

Морская капуста может быть включена в состав блюд, которые готовятся на сковороде или в духовке.

Сырое употребление

Свежая или замороженная морская капуста, будучи тонко нарезанной, может быть использована в сыром виде, например, в салатах или как топпинг для блюд.

Чтобы приготовить закуску с морской капустой, нарежьте морскую капусту небольшими кусочками, добавьте оливковое или кунжутное масло, немного лимонного сока, соль и специи по вкусу. Хорошо перемешайте и дайте настояться в течение нескольких минут.

Рецепты

Салат с морской капустой и огурцом

Ингредиенты:

• морская капуста — 100 г (сушёная или свежая)
• свежий огурец — 1 шт.
• кунжутное масло — 2 ст. л.
• соевый соус — 1 ст. л.
• кунжут — 1 ч. л.
• лимонный сок — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Если используете сушеную морскую капусту, замочите её в воде на 10 минут, затем отожмите.
2. Огурец нарежьте тонкими ломтиками.
3. Смешайте морскую капусту, огурец, кунжутное масло, соевый соус и лимонный сок в миске.
4. Посыпьте салат кунжутом и подавайте.

Суп с морской капустой и тофу

Ингредиенты:

• морская капуста — 100 г
• тофу — 200 г
• овощной бульон — 1 л
• зелёный лук для украшения
• соевый соус по вкусу.

Приготовление:

1. Морскую капусту нарежьте и замочите в воде, если используете сушёную.
2. Тофу нарежьте кубиками.
3. В кастрюле доведите бульон до кипения, добавьте морскую капусту и тофу.
4. Варите на медленном огне 15 минут.
5. Добавьте соевый соус по вкусу и украсьте суп нарезанным зелёным луком перед подачей.

Закуска с морской капустой и авокадо

Ингредиенты:

• морская капуста — 50 г
• спелый авокадо — 1 шт.
• лайм — 1 шт.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• щепотка черного перца.

Приготовление:

1. Морскую капусту нарежьте, если нужно, предварительно замочите.
2. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и нарежьте мякоть кубиками.
3. В миске смешайте авокадо, морскую капусту, сок лайма и оливковое масло.
4. Поперчите по вкусу и перемешайте.

Заключение

Морская капуста — ценный источник питательных веществ, способствующий здоровью щитовидной железы и иммунной системы. Этот продукт можно широко использовать в кулинарии, обогащая им рацион, но помните о противопоказаниях, особенно связанных с йодом.