Клубника: полезные свойства, описание и состав

Клубника – одна из самых популярных и любимых ягод, которая ценна не только вкусом, но и полезными для здоровья свойствами. Она укрепляет иммунитет, положительно влияет на сердце и сосуды. В ней много витаминов и минералов, и при этом врачи добавляют её в диетический рацион. В статье расскажем про ягоду, её роль в приготовлении блюд и влияние на организм.

Описание клубники

Клубника (лат. Fragaria elatior) представляет собой многолетнее травянистое растение, принадлежащее к семье «Розовых» (Rosaceae). Плоды окрашены в яркий красный цвет, покрыты множеством мелких семян или семян-орешков и обладают насыщенным вкусом – от сладкого до кисло-сладкого. 

Считается, что клубнику начали культивировать еще в Древнем Риме и Древней Греции. В Средние века клубника стала популярным и ценным лакомством среди аристократии, а в XVII веке ягоду начали выращивать в Европе, откуда она распространилась по всему миру. В современном мире клубника широко используется в кондитерских изделиях, десертах, соках и многих других блюдах. 

Виды и сорта клубники

• Гаригет. Популярный сладкий сорт, отличающийся ранним плодоношением. Его едят свежим или добавляют в десерты.
• Клери. У ягод выразительный сладко-кислый вкус. Они подойдут для приготовления джемов, варенья.
• Альба. Отличается крупными ягодами и устойчивостью к заболеваниям. Способствует укреплению иммунитета благодаря высокому содержанию витаминов. Прекрасно подходит для поедания в свежем виде или заморозки.
• Кимберли. Ягоды этого сорта особенно сладкие, ароматные, содержат много сахаров, поэтому их добавляют в соки, смузи или едят сырыми. В них много полезных кислот, положительно влияющих на обмен веществ.
• Максим. Крупноплодный сорт, активно используется не только в десертах и варенье, но и в салатах. В нем много фолиевой кислоты, магния, калия.

Это полезный и вкусный продукт подойдет для детей и взрослых. Главное, чтобы у человека не было аллергии на ягоду.

Состав, пищевая ценность и калорийность

Вещество	Содержание на 100 грамм
Углеводы	7,7 г
Белки	0,6 г
Жиры	0,4 г
Витамин С	58,8 мг
Калий	153 мг
Витамин Е	0,29 мг
Калорийность	32 ккал

Витамин C преобладает в составе. Он отличается сильными антиоксидантными свойствами, помогает сохранить крепкий иммунитет, помогает в защите сосудов и сердца.

Не менее важен и витамин А.  Его недостаток негативно отражается на состоянии зрения, слизистых оболочек. 

Витамин Е защищает иммунную систему, а витамин К влияет на здоровье костей и способность кожи свертываться.

Не менее важны и минеральные вещества. Так, калий в составе ягоды регулирует артериальное давление, его содержание в организме важно для ЦНС. Кальций помогает обеспечить нормальное состояние зубов и костей, а магний – метаболизма.

Полезные свойства клубники

Этот продукт полезен для самых разных групп людей. Рассмотрим основные из них.

Для детей

Исследования показывают, что в продукте много витамина C. Он способствует защите иммунитета детей и поддерживает их общее здоровье (Источник: Journal of Food Science, 2016). Позволяет сохранить нормальное состояние дёсен и зубов благодаря высокому содержанию пищевых волокон (Источник: Clinical Nutrition, 2017). Это особенно важно в период активного роста и развития ребёнка. Еще важно упомянуть, что сладкая ягода любима детьми детей, что облегчает включение полезного продукта в ежедневное потребление.

Для женщин

Женщины должны включить в рацион ягоду, потому что она содержит антиоксиданты, которые особенно полезны для укрепления волос и улучшения состояния кожи. Полезные вещества стимулируют синтез коллагена, что помогает сохранить дерму упругой (Источник: Journal of Dermatological Science, 2018). Ягода нормализует артериальное давление, пригодится в профилактике болезней сосудов и сердца (Источник: American Heart Journal, 2020).

Для мужчин

Продукт важен для мужского здоровья, благодаря содержанию антиоксидантов и витаминов. Употребление ягод помогает уменьшить вероятность воспалительных процессов (Источник: European Journal of Nutrition, 2019). Это имеет большое значение для мужчин, ведущих активный образ жизни и стремящихся поддерживать высокий уровень физической активности.

Для зрения

Витамин A, позволяет сохранить здоровье глаз, может предотвращать возрастные изменения зрения (Archives of Ophthalmology, 2015). В составе клубники есть акнтиоксиданты, которые оберегают клетки глаз от повреждений, которые провоцируются свободными радикалами (Nutritional Neuroscience, 2018). 

В качестве источника антиоксидантов

Продукт стал для многих источником витамина С, полифенолов, антиоксидантов – всего того, что помогает уменьшить интенсивность окислительного стресса (Источник: Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017). Подобные вещества особенно ценны в профилактике заболеваний сосудов и сердца и замедлении старения (Источник: Clinical Interventions in Aging, 2019). 

Для иммунитета

Здесь на первый план выходит витамин С, который важен для иммунитета, способности организма сопротивляться инфекциям. Он активизирует выработку белых кровяных телец (Источники: Nutrients, 2016; Nutrition Reviews, 2019).

Для сердечно-сосудистой системы

В составе ягоды высок процент содержания калия и магния, которые способствуют нормализации кровяного давления. Не менее важны и органические кислоты, например, щавелевая, которая понижает уровень холестерина в крови. Исследования в журнале The Journal of Nutritional Biochemistry (2018), установили связь между употреблением клубники и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Для контроля сахара в крови

Употребление клубники в умеренных количествах полезно для людей с сахарным диабетом. Фолиевая кислота, которая присутствует в клубнике, улучшает метаболические процессы. Антоцианы в составе ягоды помогают контролировать уровень сахара в крови, тем самым снижая риск скачков глюкозы. Исследование в журнале Nutrition & Metabolism (2015) показало, что употребление клубники способствует улучшению гликемического контроля у людей с сахарным диабетом типа 2.

Для контроля веса

Ягоды низкокалорийная, но содержит много клетчатки, что позволяет есть её и дольше чувствовать сытость. Если лакомиться клубникой часто, это позволит улучшить работу желудочно-кишечного тракта, ускорит метаболизм и поспособствует сжиганию калорий. Исследование, опубликованное в журнале Nutrients (2020), показало, что употребление клубники способствует снижению аппетита и помогает поддерживать здоровый вес.

Вред и противопоказания

Клубника иногда вызывает аллергические реакции, особенно у детей. Людям с заболеваниями ЖКТ следует быть осторожными, так как кислоты органического типа могут раздражать слизистую. 

Соблюдать умеренность и людям с предрасположенностью к образованию камней, так как кислоты могут спровоцировать их формирование. 

С какого возраста можно давать клубнику детям

Можно давать продукт детям примерно с 12 месяцев. Начинать нужно с небольшого количества – 1-2 ягод. Если ребенок не показывает признаков аллергии: сыпь, зуд или отёк – постепенно можно увеличивать порцию. У детей с аллергией следует быть особенно осторожными, и при появлении симптомов необходимо прекратить употребление клубники и обратиться к врачу.

Суточная норма потребления клубники

Для взрослого человека рекомендованная суточная норма составляет 150-200 граммов. При этом можно будет получить значительную дозу от суточной нормы многих полезных веществ, витаминов.

Как выбрать и хранить клубнику

Следует учитывать несколько факторов. Во-первых, лучше выбирать яркого и равномерного окраса без белых или зелёных пятен. Такие пятна могут указывать на недозрелость. 

Во-вторых, поверхность должна быть упругой, без видимых повреждений или признаков гниения. Запах – насыщенный и приятный.

Хранение клубники – важный аспект, так как плоды быстро портятся. Поместите их в холодильник, оптимальная температур +2…+4°C. Также рекомендуется:

• Поместить ягоды в контейнер из пластика с вентиляционными отверстиями или на бумажные полотенца внутри открытого контейнера.
• Не мыть клубнику перед хранением, так как влага способствует гниению.
• Регулярно проверять ягоды на наличие испорченных плодов и удалять их.

Клубника содержит важные кислоты, например, щавелевая и салициловая, способствующие защите организма от свободных радикалов и преждевременного старения. 

Клубника в кулинарии

Клубника часто встречается в кулинарии. Употреблять в пищу её можно как сырой, так и в составе многочисленных блюд.

В каких блюдах используется

• Десерты. Её часто добавляют в торты, пироги, мороженое и пудинги. Ягоды придают блюдам сладкий и свежий вкус.
• Напитки. Соки, коктейли и смузи являются популярными освежающими напитками.
• Салаты. Продукт гармонично сочетается с другими фруктами и овощами, добавляя яркий вкус и аромат.
• Соусы. Клубника используется для приготовления соусов к мясным блюдам и салатам.

Рецепты

Клубничный смузи

Ингредиенты:

• Клубника – 200 г.
• Йогурт – 150 мл.
• Банан – 1 шт.
• Мёд – 1 ст. ложка.

Приготовление:

• Промыть клубнику и удалить хвостики.
• Нарезать банан на мелкие кусочки.
• В блендере смешать ягоды, банан, йогурт и мёд до получения однородной массы.
• Перелить в стакан и подавать охлаждённым.

КБЖУ: 150 ккал, 3 г белка, 2 г жира, 30 г углеводов.

Пирог

Ингредиенты:

• Клубника – 300 г.
• Яйца – 2 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка.
• Сливочное масло – 100 г.
• Мука – 200 г.
• Сахар – 150 г.

Приготовление:

• Прогреть духовку до 180°C.
• Взбить яйца с сахаром до пышности.
• Растопить сливочное масло и долить его к яичной смеси.
• Постепенно ввести разрыхлитель с мукой.
• Перелить смесь в форму, сверху разложить нарезанную ягоду.
• Печь 30-35 минут до золотистой корочки.

КБЖУ: 290 ккал, 6 г белка, 12 г жира, 40 г углеводов.

Клубничный салат с фетой

Ингредиенты:

• Клубника – 150 г.
• Фета – 100 г.
• Рукола – 50 г.
• Орехи грецкие – 30 г.
• Оливковое масло – 2 ст. ложки.
• Бальзамический уксус – 1 ст. ложка.

Приготовление:

• Промыть клубнику и нарезать дольками.
• Порвать руками руколу на небольшие кусочки.
• Нарезать фету кубиками.
• В большой миске смешать ягоды, руколу, фету и орехи.
• Заправить салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом, аккуратно перемешать.

КБЖУ: 180 ккал, 7 г белка, 14 г жира, 10 г углеводов

Заключение

Ягода хорошо влияет на организм благодаря содержанию витаминов и кислот. Она улучшает состояние здоровья, помогая бороться со свободными радикалами и предотвращая преждевременное старение. Попробуйте воспользоваться полезными рецептами, чтобы по-новому раскрыть вкус и пользу такого продукта.