Польза ежовика гребенчатого для здоровья

Естественная красота и польза для здоровья – вот два аспекта, которые сочетает в себе ежовик гребенчатый. Этот гриб обладает нежным вкусом и богат составом, который поддерживает здоровье человека. В этой статье мы подробно рассмотрим, что такое ежовик гребенчатый, его химический состав и полезные свойства. И наконец, приготовьте кастрюли и сковородки: мы с вами узнаем, в каких блюдах можно использовать этот удивительный гриб!

Что такое ежовик гребенчатый

Ежовик гребенчатый (лат. Hericium erinaceus) – это гриб, который внешне напоминает мох или гриву льва. Белоснежные структуры его плодового тела известны своим нежным вкусом и пользой для здоровья человека. 

Его использовали в традиционной японской, китайской и корейской медицине для укрепления иммунной системы, повышения выносливости и улучшения общего здоровья. В китайской медицине ежовик гребенчатый считается тонизирующим грибом, способствующим укреплению организма.

Также ежовик гребенчатый был известен как «гриб счастья» и использовался для повышения настроения и уменьшения стресса. В кулинарии он используется для приготовления различных блюд, таких, как супы, рагу, жареные блюда и другие. Благодаря своему неповторимому вкусу и аромату, ежовик гребенчатый завоевал популярность среди гурманов в разных странах мира.

Сегодня гриб активно изучается с точки зрения его потенциальных полезных свойств, включая антиоксидантные и иммуномодулирующие свойства. Его применяют в различных добавках к питанию, диетических продуктах и натуральных препаратах для поддержания здоровья и благополучия.

Обычно ежовик гребенчатый встречается в смешанных лесах, на стволах деревьев. Собирать его лучше осенью, в период с сентября по ноябрь. 

Химический состав гриба

Он богат многочисленными активными веществами, которые оказывают благоприятное воздействие на организм человека. В таблице ниже приведена пищевая ценность и химический состав гриба на 100 грамм сырья:

Ежовик гребенчатый обладает богатым химическим составом, который приносит пользу организму человека. В составе гриба присутствуют: 

• белки; 
• углеводы;
• диетические волокна;
• жиры;
• витамины (в том числе группы В, Д, Е);
• минералы (кальций, железо, цинк, селен);
• аминокислоты;
• полизахариды (бета-глюканы);
• антиоксиданты.

Активные вещества в грибе – ключевые для поддержания здоровья человека. Например, белки необходимы для построения новых клеток и тканей, жиры обеспечивают энергией и поддерживают обмен веществ, витамин D и B12 укрепляют иммунитет и нервную систему, а минералы, такие, как железо, калий и магний, играют важную роль в различных процессах организма. Включение ежовика гребенчатого в рацион может обогатить его ценными питательными веществами, оказывая положительное воздействие на общее состояние организма.

Польза ежовика гребенчатого

Ежовик гребенчатый имеет множество благоприятных свойств для здоровья человека, подтверждённых научными исследованиями. Рассмотрим несколько его аспектов.

В качестве нейропротектора

Исследования выявили потенциал гриба в качестве нейропротектора. Он обладает антиоксидантными свойствами и способен защищать нервные клетки, что может быть важным для поддержания здоровья мозга и нервной системы. (Источник: Food and Chemical Toxicology, 2017).

Для улучшения сна

Исследование указывает на связь между употреблением ежовика гребенчатого и улучшением сна. Гриб обладает успокаивающими свойствами, способствующими расслаблению и снижению уровня стресса, что в конечном итоге может улучшить качество сна и обеспечить более полноценный отдых (Источник: Biomed Research International, 2019).

Для настроения

Исследования подтверждают, что ежовик гребенчатый может оказывать положительное влияние на настроение человека. Это связано с его способностью уменьшать уровень воспаления в организме и улучшать общее самочувствие (Источник: Journal of Medicinal Food, 2010).

Для желудка

Гриб обладает противовоспалительными свойствами, которые могут оказать благоприятное воздействие на здоровье желудочно-кишечного тракта. Исследование указывает на способность ежовика гребенчатого улучшать состояние желудка и снижать воспаление (Источник: Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2016).

Для иммунитета

Исследования подтверждают, что активные компоненты гриба способствуют повышению защитных функций организма и снижению риска развития инфекций и заболеваний, благодаря стимуляции иммунной системы (Источник: International Journal of Medicinal Mushrooms, 2011).

Для улучшения обмена веществ

Исследование указывает на возможность ежовика гребенчатого улучшать обмен веществ в организме. Активные компоненты гриба могут способствовать более эффективному обмену веществ, что важно для поддержания здоровья и нормального функционирования организма (Источник: International Journal of Medicinal Mushrooms, 2019).

Как источник антиоксидантов

Как показывают исследования, гриб обладает высоким содержанием антиоксидантов. Эти элементы играют важную роль в защите клеток организма от свободных радикалов, а также замедляют процессы старения. Ежовик гребенчатый может быть ценным источником этих полезных веществ для поддержания организма в хорошем состоянии (Источник: Food and Chemical Toxicology, 2017).

Противопоказания

Хотя ежовик гребенчатый обладает множеством полезных свойств, его употребление в некоторых случаях может быть нежелательным. Противопоказания включают: 

• индивидуальную непереносимость; 
• аллергические реакции; 
• состояние иммунодефицита; 
• во время беременности и грудного вскармливания.

Способы применения

Ежовик гребенчатый можно употреблять в виде порошка, экстракта, отваров или добавлять его в различные блюда. Чтобы получать максимальную пользу от гриба, рекомендуем употреблять его строго в дозировке, указанной на упаковке или рекомендованной специалистом. Также возможно использование ежовика в качестве добавки к пище или в виде диетических добавок.

Рецепты с ежовиком гребенчатым

1.Жареные ежовики гребенчатые с чесноком и зеленью

Ингредиенты: 

• 300 г ежовика гребенчатого; 
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. ложка растительного масла;
• соль;
• перец; 
• свежая зелень.

Пошаговое приготовление: 

1. Промойте ежовики и нарежьте их на крупные куски. 
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. 
3. Добавьте кусочки ежовика на сковороду и обжаривайте 5-7 минут до золотистой корочки. 
4. Добавьте измельченный чеснок, соль, перец по вкусу и жарьте еще 1-2 минуты.
5. Посыпьте свежей зеленью и подавайте готовое блюдо.

КБЖУ на 100 г:

• Калории – примерно 60 ккал;
• Белки – 2 г;
• Жиры – 3 г;
• Углеводы – 7 г.

2.Крем-суп из ежовика гребенчатого:

Ингредиенты:

• 200 г ежовика гребенчатого;
• 1 луковица;
• 1 картофелина;
• 500 мл овощного бульона;
• 100 мл сливок;
• соль, перец, зелень.

Пошаговое приготовление:

1. Нарежьте лук и картофель мелкими кубиками.
2. Обжарьте лук в кастрюле до мягкости, добавьте картофель и обжаривайте еще 2-3 минуты.
3. Добавьте нарезанный ежовик и овощной бульон, доведите до кипения и варите 15-20 минут до готовности.
4. Используйте блендер, чтобы измельчить суп до консистенции крема.
5. Добавьте сливки, соль, перец, зелень, размешайте и подавайте.

КБЖУ на 100 г:

• Калории – примерно 80 ккал;
• Белки – 3 г;
• Жиры – 3 г;
• Углеводы – 10 г.

Где можно купить ежовик гребенчатый

Ежовик гребенчатый можно найти в онлайн-магазинах здорового питания, например, в магазине Едадила , где к тому же можно получать кэшбэк за каждую покупку. Также рекомендуем искать гриб в аптеках, иногда он доступен на рынках здоровой пищи или у производителей натуральных продуктов. Перед покупкой желательно уточнить качество и происхождение продукта, чтобы быть уверенным в его полезных свойствах.

Заключение

Ежовик гребенчатый – это ценный гриб, который способствует улучшению сна, настроения, иммунитета и является богатым источником антиоксидантов. Однако перед использованием гриба необходимо учитывать противопоказания, следовать рекомендациям по применению и выбирать качественные продукты. При надлежащем учете всех аспектов ежовик гребенчатый может стать полезным элементом здорового образа жизни. Будьте здоровы!