Польза кунжутного масла для организма человека

Кунжутное масло – уникальный продукт, богатый полезными веществами. В этой статье мы рассмотрим, почему его добавление в рацион может принести пользу для вашего здоровья, какой вид масла выбрать, а также посмотрим несколько простых рецептов вкусных блюд с кунжутным маслом. Итак, приступим!

Описание кунжутного масла

Кунжутное масло – растительное масло, получаемое из семян кунжута методом холодного отжима. Оно обладает мягким вкусом и ароматом, бывает очищенным или неочищенным. Очищенное кунжутное масло проходит процесс фильтрации для удаления частиц семян, тогда как в неочищенном остаются мельчайшие частицы кунжута, что придает ему более насыщенный вкус и аромат. 

Масло широко используется в кулинарии по всему миру. Оно особенно популярно в азиатских и африканских кухнях, где его добавляют в салаты, основные блюда и соусы. Масло часто становится ингредиентом уходовых средств для кожи и волос, масок для лица и многих других косметических средств. Оно высоко ценится за свои полезные свойства и неповторимый вкус по всему миру.

Химический состав кунжутного масла

Кунжутное масло богато различными компонентами, которые приносят пользу здоровью человека. В его химическом составе встречаются следующие ключевые компоненты:

• Жирные кислоты. Масло богато полезными жирными кислотами, такими как омега-3 и омега-6, которые способствуют здоровью сердца, сосудов и кожи.
• Витамины. Масло также в избытке содержит витамин Е, а это – мощный антиоксидант, который помогает защищать клетки от окислительного стресса. А витамины группы В важны для нормализации обмена веществ и укрепления нервной системы.
• Микроэлементы. Содержащиеся в масле кальций, железо, магний и цинк важны для поддержания здоровья костей, кожи, иммунной системы и общего состояния организма.
• Антиоксиданты. Кунжутное масло содержит антиоксиданты (сесамол и сесамолин), которые помогают бороться со свободными радикалами и предотвращают преждевременное старение клеток.

Как вы видите, масло очень полезный для организма продукт. Обязательно попробуйте включить его в рацион, но с учётом всех возможных противопоказаний, речь о которых пойдёт позже.

Чем полезно кунжутное масло

Кунжутное масло кроет в себе множество полезных свойств для организма. Давайте посмотрим на некоторые из них поближе.

1.Уменьшает болевой синдром.

Кунжутное масло известно своими антиинфламматорными свойствами, которые позволяют снизить воспаление и болевые ощущения. Исследования показали, что сесамоль в составе масла действительно проявляет антиоксидантные и противовоспалительные свойства (Источник: Journal of Medicinal Food, 2016).

2.Улучшает свёртываемость крови.

Кунжутное масло благоприятно влияет на свёртываемость крови, благодаря высокому содержанию омега-3 жирных кислот. Исследование показало, что регулярное употребление кунжутного масла способствует снижению уровня тромбоцитов в крови, а это – важный фактор в профилактике тромбозов (Источник: Thrombosis Research.

3.Укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Регулярное включение кунжутного масла в рацион благоприятно сказывается на сердце и сосудах, так как способствует снижению уровня «вредного» холестерина в крови. Научные исследования подтверждают, что кунжутное масло улучшает состояние сосудов и помогает снизить уровень холестерина в крови (Источник: Nutrition Journal, 2020).

3.Помогает укреплять память.

Учёные обнаружили, что употребление кунжутного масла связано с улучшением когнитивных способностей и памяти у испытуемых. Результаты этого исследования указывают на то, что антиоксиданты и жирные кислоты, содержащиеся в кунжутном масле, могут оказывать защитное действие на мозг и способствовать улучшению памяти (Источник: Nutritional Neuroscience 2021).

4.Работает как легкое слабительное.

Исследования отмечают, что масло благоприятно влияет на уровень холестерина в крови. Оно способствует снижению уровня «плохого» холестерина (ЛПНП) и увеличению уровня «хорошего» холестерина (ЛПВП). Такой эффект помогает предотвращать возникновение атеросклероза, что важно для поддержания здоровья сосудов и сердца (Источник: Nutrition Journal, 2020).

5.Помогает печени.

Масло очень полезно для печени, потому что антиоксиданты и жирные кислоты в его составе помогают противостоять окислительному стрессу. Например, исследование показало, что кунжутное масло способно снижать уровень воспаления в печени и улучшать её работу (Источник: Journal of Oleo Science).

6.Полезно для поджелудочной железы.

Масло – источник полиненасыщенных жирных кислот (омега-3 и омега-6), которые важны для здоровья поджелудочной железы. Согласно исследованиям, употребление кунжутного масла улучшает работу поджелудочной железы и снижает воспалительные процессы (Источник: Journal of Pancreas 2015).

7.Ценный источник антиоксидантов.

Масло также богато антиоксидантами, способствующими защите клеток от повреждений. Исследование показало, что регулярное употребление кунжутного масла снижает уровень оксидативного стресса и улучшает общее состояние организма (Источник: Journal of Medicinal Food).

Употребление масла в разумных количествах, в сочетании с здоровым образом жизни и рационом, может оказать положительное воздействие на организм и способствовать поддержанию общего здоровья.

Как принимать кунжутное масло?

Масло можно принимать внутрь различными способами. Для начала следует отметить, что рекомендуемая дозировка кунжутного масла составляет около 1-2 столовых ложек в день.

Чтобы получить максимальную пользу от кунжутного масла, рекомендуем употреблять его как часть разнообразной диеты. Можно добавлять в салаты, заправки, каши, йогурты, смузи или просто употреблять в чистом виде. Обогащая блюда кунжутным маслом, вы получите не только приятный вкус, но и ценные питательные вещества.

Для приготовления блюд рекомендуется добавлять кунжутное масло после тепловой обработки: так оно лучше сохраняет свои полезные свойства. Кроме того, масло можно использовать как заправку для готовых блюд, чтобы сохранить его вкус и пользу.

Вред и противопоказания кунжутного масла

Как и любого продукта, у масла есть свои противопоказания. Например, людям с индивидуальной непереносимостью кунжута или аллергической реакцией на этот продукт следует воздержаться от употребления продукта. Также людям с заболеваниями ЖКТ, особенно с обострениями панкреатита или желчекаменной болезнью, необходимо быть осторожными из-за высокого содержания жирных кислот в масле.

Кунжутное масло содержит значительное количество омега-6 жирных кислот, что может разрушить баланс между омега-3 и омега-6. В результате могут развиться воспалительные процессы и другие заболевания, поэтому важно контролировать потребление кунжутного масла и не превышать допустимую норму. 

Перед добавлением масла в свой рацион, советуем проконсультироваться с врачом, особенно в случае, если у вас есть хронические заболевания или риск возникновения аллергических реакций. 

Кунжутное масло в кулинарии

В кулинарии масло пользуется популярностью, благодаря своему насыщенному вкусу и аромату, добавляя блюдам ореховые ноты с легким пряно-сладким оттенком, что придает им улучшенный вкус и текстуру. Его используют как добавку к различным блюдам, чтобы подчеркнуть их вкус и придать им более приятную текстуру.

Примеры блюд и соусов, где можно использовать кунжутное масло:

• Салаты: добавьте кунжутное масло в заправки для салатов, чтобы придать им богатый вкус и аромат.
• Маринады: использование кунжутного масла в маринадах для мяса или овощей придаст им дополнительный аромат и нежность.
• Пасты и супы: кунжутное масло подойдет для усиления вкуса паст и супов, добавляя тонкую нотку орехового вкуса.
• Соусы: кунжутное масло может быть использовано для приготовления соусов к блюдам, таких, как кунжутное соус для салатов или маринадов.

Масла в различных блюдах поможет раскрыть их вкусовые качества и создать интересные сочетания.

Как выбрать и хранить кунжутное масло

Вот некоторые рекомендации для выбора качественного кунжутного масла:

• Прозрачность: качественное масло должно быть прозрачным и без осадка.
• Цвет: оно должно иметь глубокий золотистый оттенок.
• Аромат: масло должно иметь яркий аромат кунжута, без посторонних запахов.
• Упаковка: предпочтительнее выбирать масло в тёмных стеклянных бутылках.

Сроки и условия хранения:

• Температура: хранить кунжутное масло в прохладном и тёмном месте, защищенном от света и тепла.
• Срок годности: обычно масло хранится около 6-12 месяцев, но следует обращать внимание на индивидуальные указания на упаковке.
• Запах: следите за свежестью масла, избегая прогорклого запаха.

Следуя указанным критериям выбора и правильным условиям хранения, можно сохранить качество и полезные свойства кунжутного масла долгое время. А если вы уже убедились в пользе кунжутного масла, выберите подходящее в разделе растительных масел нашего сайта.

Заключение

Кунжутное масло – это не только вкусный и ароматный продукт, но и ценный источник питательных веществ. Включите в рацион, чтобы укрепить здоровье и разнообразить свой рацион множеством новых полезных блюд. Приятного аппетита и будьте здоровы!