Состав и польза для здоровья консервированного зелёного горошка

В этой статье мы подробно рассмотрим состав и свойства консервированного зелёного горошка , разберёмся в его пользе и возможных противопоказаниях, а также поговорим о том, как правильно выбрать и хранить этот популярный продукт.

Зелёный горошек на нашем столе

История консервированного зелёного горошка началась во Франции в начале XIX века. Именно тогда французский повар и кондитер Николя Аппер разработал метод консервирования продуктов в герметичных стеклянных банках. Этот способ произвёл настоящую революцию в хранении продуктов, и вскоре консервированный горошек стал популярным деликатесом по всей Европе.

В России промышленное производство консервированного горошка началось в конце XIX века. Первые консервные заводы появились в южных регионах страны, где климат позволял выращивать большие урожаи этой бобовой культуры. К середине XX века зелёный горошек стал одним из самых популярных консервированных продуктов в Советском Союзе.

Свежий горошек vs консервы

Сравнивая свежий и консервированный горошек, важно отметить особенности каждого варианта. Свежий горошек содержит больше витаминов и обладает более ярким вкусом. Однако его основной недостаток — короткий сезон доступности и быстрая потеря вкусовых качеств после сбора. Уже через несколько часов в зёрнах начинают происходить процессы, превращающие сахар в крахмал, из-за чего горошек теряет сладость и становится более жёстким.

Консервированный горошек, хотя и уступает свежему по содержанию некоторых витаминов, имеет свои преимущества. Он доступен в продаже круглый год, удобен в хранении и использовании. Современные технологии консервации позволяют сохранить до 70% полезных веществ свежего продукта. Консервированный горошек часто оказывается более полезным, чем свежий, но пролежавший несколько дней после сбора.

Состав и калорийность консервированного горошка

Состав консервированного горошка делает его ценным источником растительного белка и сложных углеводов. Белки горошка содержат аминокислоты, необходимые для построения мышечной ткани. Углеводы представлены преимущественно крахмалом и пищевыми волокнами, которые обеспечивают длительное чувство насыщения.

Химический состав консервированного зелёного горошка

Нутриент	Содержание на 100 г	% от суточной нормы
Белки	3,1 г	4,2
Жиры	0,2 г	0,3
Углеводы	6,5 г	5
Пищевые волокна	2,1 г	10,5
Витамин С	10 мг	11,1
Витамин В1	0,11 мг	7,3
Витамин В2	0,05 мг	3,1
Витамин РР	2 мг	10
Калий	130 мг	5,2
Кальций	20 мг	2
Магний	21 мг	5,3
Цинк	0,7 мг	6
Фосфор	62 мг	7,8
Железо	0,7 мг	3,9
Фолиевая кислота	0,012 мг	4

Калорийность консервированного горошка

В 100 граммах консервированного зелёного горошка содержится в среднем 45 ккал. Стандартная банка весом 400 г содержит около 170 ккал, но важно учитывать, что это значение включает и заливку. Без жидкости количество калорий в одной банки составляет примерно 120–130 ккал, так как чистый вес горошка в банке обычно составляет 240–280 г.

Польза консервированного зелёного горошка

Продукт оказывает комплексное положительное влияние на организм. Благодаря высокому содержанию растительного белка он становится отличной альтернативой животным продуктам. При этом белок горошка легко усваивается и не создаёт такой нагрузки на пищеварительную систему, как мясо.

Полезные свойства консервированного горошка

Для женского организма горошек особенно ценен содержанием фолиевой кислоты, необходимой для поддержания здоровья во время беременности и в период планирования. Кроме того, входящие в его состав антиоксиданты помогают женщинам сохранять молодость кожи и замедляют процессы старения.

Мужскому организму горошек помогает благодаря высокому содержанию цинка и магния — минералов, важных для поддержания здоровья и физической активности мужчин. Регулярное употребление этого продукта способствует укреплению мышечной ткани и поддержанию нормального гормонального фона.

При регулярном употреблении консервированный горошек помогает:

• Улучшить работу пищеварительной системы.
• Нормализовать уровень холестерина.
• Укрепить стенки сосудов.
• Поддержать здоровье костной ткани.
• Усилить защитные функции организма.

Особенно заметен положительный эффект при включении горошка в ежедневный рацион в умеренных количествах — достаточно 3–4 столовых ложек в день.

Польза зелёного горошка при диетах и похудении

Для худеющих консервированный горошек становится настоящей находкой. В нём удачно сочетаются низкая калорийность и высокая питательная ценность. На 100 грамм продукта приходится всего порядка 45 ккал, при этом он обеспечивает длительное чувство насыщения благодаря сложным углеводам и клетчатке.

Горошек помогает контролировать вес несколькими способами. Во-первых, содержащиеся в нём пищевые волокна замедляют усвоение углеводов, что предотвращает резкие скачки сахара в крови и последующее чувство голода. Во-вторых, клетчатка активно участвует в очищении кишечника и улучшает его микрофлору. В-третьих, горошек помогает снизить тягу к сладкому благодаря своему натуральному сладковатому вкусу.

Как источник растительного белка консервированный горошек особенно ценен для вегетарианцев и тех, кто ограничивает потребление мяса. В 100 граммах продукта содержится 3,1 грамма белка — это около 4% суточной нормы. При этом белок горошка содержит важные аминокислоты и хорошо усваивается организмом.

Особую роль играет клетчатка, её в горошке более 2%. Она не только способствует улучшению пищеварения, но и помогает выводить из организма токсины и излишки холестерина. Это делает горошек отличным компонентом детокс-программ и диет для очищения организма.

Как выбрать качественный консервированный горошек

В составе качественного консервированного горошка должны быть только: зелёный горошек, вода, соль и сахар. Наличие консервантов, красителей или усилителей вкуса говорит о низком качестве продукта. Внимательно изучите маркировку — высший сорт обозначается как «высший» или «экстра», первый сорт — как «отборный».

На рынке консервированный горошек представлен в нескольких видах упаковки. Стандартные жестяные банки выпускаются объёмом 200, 400 и 425 мл. Наиболее популярный формат — банка 400 мл с массой нетто продукта 240–280 г (без учёта заливки). Некоторые производители используют стеклянные банки — они позволяют оценить качество продукта при покупке , но стоят обычно дороже.

На что обращать внимание при выборе горошка в банке

При выборе консервированного горошка первым делом оцените целостность банки — на ней не должно быть вмятин, ржавчины или деформации. Проверьте срок годности и дату изготовления — свежий продукт всегда лучше залежавшегося.

На рынке представлены разные виды консервированного горошка. Мозговые сорта считаются более нежными и сладкими, они идеальны для салатов. Лущёные сорта более крупные и крахмалистые, лучше подходят для гарниров и супов.

Среди популярных марок хорошо зарекомендовали себя:

• Bonduelle.
• Green Ray.
• Дядя Ваня.
• 6 соток.
• Глобус.

При этом важно помнить, что даже у известных производителей качество может различаться от партии к партии.

Хранение консервированного горошка

После открытия банки важно правильно хранить горошек, чтобы сохранить его полезные свойства и избежать порчи. Если вы использовали только часть содержимого, оставшийся горох нужно переложить в герметичный контейнер или чистую стеклянную банку с плотной крышкой. Хранить его следует в холодильнике при температуре 2–6 °C.

Открытые консервы можно хранить не более 48 часов, даже если соблюдаются все правила хранения. При этом жидкость, в которой находятся горошины, лучше не сливать — она помогает сохранить свежесть продукта. Если вы всё же слили жидкость, добавьте немного чистой воды, чтобы зёрнышки не засохли.

Закрытые банки с горошком хранятся при комнатной температуре (15–25 °C) в тёмном месте. Срок хранения обычно составляет 2–3 года с даты производства, точное значение указано на банке. При этом оптимальная влажность для хранения — не более 75%. В помещении не должно быть резких перепадов температуры, повышающих риск нарушения герметичности банки.

Если при открытии банки вы заметили помутнение жидкости, неприятный запах или вздутие крышки — такой продукт употреблять нельзя. Также стоит отказаться от использования горошка, если после открытия банки зёрна имеют неестественный цвет или слишком мягкую консистенцию.

Вред и противопоказания к употреблению консервированного горошка

Несмотря на общую пользу, консервированный горошек может нанести вред при чрезмерном употреблении или наличии определённых заболеваний. Употребление большого количества продукта вызывает вздутие живота и повышенное газообразование из-за высокого содержания клетчатки.

Возможный вред и ограничения

Консервированный горошек не рекомендуется употреблять при:

• обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
• панкреатите в острой форме;
• индивидуальной непереносимости бобовых;
• повышенной кислотности желудка;
• подагре.

Людям с сахарным диабетом следует учитывать содержание углеводов в продукте. При заболеваниях почек нужно помнить о повышенном содержании пуринов. Также горошек может быть вреден при склонности к образованию камней в почках.

Некоторые люди могут испытывать аллергические реакции на бобовые культуры. При первых признаках аллергии (зуд, сыпь, отёк) следует прекратить употребление продукта и обратиться к врачу. У детей до трёх лет возможны сложности с перевариванием горошка, поэтому вводить его в рацион нужно постепенно и в небольших количествах.

Особую осторожность следует проявлять при употреблении продукта из повреждённых банок или с истёкшим сроком годности — в таких случаях всегда существует вероятность пищевого отравления.

ТОП-3 полезных рецепта из зелёного горошка

Этот продукт считается неотъемлемой частью многих высококалорийных салатов, таких как, например, «Оливье». Но несмотря на такую репутацию, горошек — основа для множества полезных и при этом очень вкусных блюд. Главное — всегда помнить, сколько можно хранить то или иное блюдо.

Салат с тунцом и горошком

Ингредиенты:

• Консервированный горошек — 200 г.
• Тунец в собственном соку — 1 банка.
• Яйца варёные — 2 шт.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Лук красный — ½ шт.
• Йогурт натуральный — 2 ст. л.

Нарежьте огурец кубиками, лук — мелкими полукольцами, яйца — кубиками. Смешайте с горошком и размятым тунцом. Заправьте йогуртом, посолите по вкусу.

Горошковый дип

Ингредиенты:

• Консервированный горошек — 400 г.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Мята свежая — 3–4 листика.

Измельчите горошек блендером с чесноком, добавьте масло, сок лимона и мяту. Взбейте до однородности. Подавайте с хлебцами или овощами.

Тёплый салат с горошком

Ингредиенты:

• Консервированный горошек — 200 г.
• Морковь — 2 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.

Нарежьте овощи кубиками, обжарьте на масле до золотистости. Добавьте горошек, прогрейте 2–3 минуты. Посолите, поперчите. Подавайте тёплым.

Заключение

Консервированный зелёный горошек — это не просто вкусный и удобный в использовании продукт, но и настоящая кладовая полезных веществ. Мы подробно рассмотрели его состав, пользу и особенности применения в повседневном питании . Пусть консервированный горошек станет не только незаменимым компонентом праздничных салатов, но и полезным дополнением к вашему ежедневному меню!