Карина Свиридова
Будучи истинным кладезем витаминов и микроэлементов, ежевика заслуживает особого внимания. Эта ягода выделяется не только своими питательными свойствами, но и уникальным вкусом. В этой статье мы подробно расскажем всё о ежевике: от её истории до полезных свойств и возможных противопоказаний.
Регулярно пишем о сезонных продуктах в телеграм-канале Едадила — присоединяйтесь!
Ежевика (лат. Rubus fruticosus) представляет собой плодовый кустарник, плоды которого поражают разнообразием форм и оттенков. Ягоды могут быть как крупными, так и мелкими, имеют насыщенный темно-синий или почти черный цвет. Этот кустарник предпочитает умеренный климат, поэтому широко распространен в умеренных зонах Северной Америки, Европы и Азии. Ягода известна не только прекрасным вкусом, но питательными и лекарственными свойствами, благодаря которым находит применение в кулинарии, медицине и косметологии.
Растение используется человеком очень давно. Ученые считают, что первые упоминания о нём встречаются в древних рукописях, насчитывающих более тысячи лет. Родина этой ягоды — Европа и Азия, но благодаря своей неприхотливости, она быстро распространилась по всему миру. В древности ежевику активно использовали не только в пищу, но и в лечебных целях — как антисептик. Римляне и греки готовили из неё маринады и вино. В средневековье ежевика стала символом изобилия и плодородия, её изображение можно встретить на гербах и в украшениях того времени.
Существует множество сортов этого растения, каждый из которых обладает своими уникальными характеристиками:
Благодаря разнообразию сортов урожай ежевики можно собирать с начала лета до поздней осени, что делает эту ягоду доступной для употребления в течение длительного времени.
Ягоды ежевики известны не только своими вкусовыми качествами, но и богатым составом полезных веществ. В таблице ниже представлены основные питательные элементы и их процентное содержание от суточной потребности взрослого человека.
| Вещество | Содержание в 100 г | % от суточной нормы |
|---|---|---|
| Калории (ккал) | 43 | 2% |
| Белки (г) | 1,39 | 2% |
| Жиры (г) | 0,49 | <1% |
| Углеводы (г) | 9,61 | 3% |
| Витамин C (мг) | 21 | 35% |
| Кальций (мг) | 29 | 3% |
| Железо (мг) | 0,62 | 8% |
| Магний (мг) | 20 | 5% |
| Фосфор (мг) | 22 | 3% |
| Калий (мг) | 162 | 3% |
| Цинк (мг) | 0,53 | 5% |
Содержащийся в ягодах витамин C способствует укреплению иммунитета и синтезу коллагена, важного для здоровья кожи. Калий поддерживает работу сердечно-сосудистой системы, а магний важен для нервной системы и обмена веществ. Благодаря низкому содержанию калорий и высокому содержанию клетчатки продукт может быть полезен при контроле веса и для улучшения пищеварения.
Благодаря богатому витаминно-минеральному составу эта ягода оказывает положительное влияние на здоровье человека. Это подтверждается научными исследованиями, результаты которых опубликованы в специализированных изданиях.
Польза ежевики для организма мужчины кроется в высоком содержании антиоксидантов, таких как витамин C и антоцианы. Эти вещества способствуют снижению оксидативного стресса и улучшению сердечно-сосудистой системы, что крайне важно для мужчин, особенно с возрастом. Кроме того, исследования показывают, что регулярное употребление продуктов, богатых антиоксидантами, может помочь снизить риск развития хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания и диабет II типа, которые часто встречаются у мужчин.
Ценность ежевики для женщин — в фолиевой кислоте, важной для развития плода и поддержания здоровья репродуктивной системы. Кроме того, исследование, опубликованное в Journal of Agricultural and Food Chemistry (2017), подчеркивает, что антиоксиданты, включая витамин C, могут уменьшать оксидативный стресс и улучшать железообмен, что особенно важно для женщин в период менструации и беременности. Витамин C способствует лучшему усвоению железа, предотвращая анемию и поддерживая высокий уровень энергии.
Ежевика также полезна для здоровья детей. Она содержит витамины группы B и антиоксиданты, которые важны для развития мозга и укрепления иммунитета. Исследование, опубликованное в российском журнале «Педиатрия» (2019), показало, что регулярное включение ягод в рацион детей способствует улучшению памяти и внимания, что может быть особенно полезным в период активного обучения.
Содержащиеся в ежевике антиоксиданты и витамин C помогают укреплять десны и предотвращают развитие пародонтита. Это подтверждает исследование, опубликованное в Journal of Periodontology (2018). В нем содержится вывод о том, что антиоксиданты в ягодах могут уменьшить воспаление и кровоточивость десен, а также защитить полость рта от бактерий, вызывающих кариес.
Высокое содержание пищевых волокон способствует нормализации работы кишечника и улучшению пищеварения. В исследовании, опубликованном в российском журнале «Вопросы питания» (2020), показано, что регулярное употребление ягод помогает улучшить моторику кишечника и снизить риск развития запоров.
Ягода полезна для сердечно-сосудистой системы, благодаря высокому содержанию калия и антиоксидантов, которые способствуют регуляции артериального давления и укреплению сосудистых стенок. Исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition (2016), показало, что регулярное употребление продуктов, богатых калием, может помочь снизить риск развития гипертонии и связанных с ней сердечно-сосудистых заболеваний.
Ежевика также благотворно влияет на здоровье кожи и костей. Она содержит витамин C и кальций, которые необходимы для синтеза коллагена и поддержания крепости костной ткани. По данным исследования, опубликованного в журнале Nutrients (2018), витамин C ускоряет процесс заживления кожи и способствует сохранению её упругости, а кальций играет ключевую роль в поддержании здоровья и плотности костей.
Эта ягода является мощным источником антиоксидантов, которые активно борются со свободными радикалами, ответственными за старение клеток и развитие многих заболеваний. Особенно богата ежевика антоцианами, которые придают ей темно-синий цвет. Эти вещества способствуют уменьшению воспалений и укреплению иммунной системы. В исследовании, опубликованном в Journal of Nutrition (2021), было показано, что регулярное употребление антиоксидантных ягод может замедлять процессы старения и уменьшать риск развития хронических заболеваний.
Ягода может оказывать благотворное влияние на уровень сахара в крови, что делает её ценным продуктом для людей, страдающих диабетом или преддиабетическим состоянием. Она содержит большое количество пищевых волокон, которые помогают замедлить усвоение углеводов и предотвращают резкие скачки глюкозы в крови. Результаты исследования, опубликованного в Diabetes Care (2019), подтверждают, что включение в рацион продуктов с высоким содержанием клетчатки может способствовать более стабильному уровню глюкозы и улучшить общее состояние здоровья.
Малоизвестным фактом о ежевике является её способность улучшать когнитивные функции. Исследования показали, что регулярное употребление этих ягод способствует улучшению памяти и концентрации благодаря высокому содержанию флавоноидов.
Ещё одна интересная особенность ежевики — её использование в натуральной косметике. Благодаря антиоксидантам и витамину C, экстракты этой ягоды входят в состав множества средств по уходу за кожей, помогая бороться с признаками старения и улучшать цвет лица.
Наконец, ежевика может стать отличным натуральным красителем для домашней выпечки. Она придаст блюдам не только яркий вкус, но и привлекательный цвет без использования искусственных добавок.
Несмотря на множество полезных свойств, ежевика может быть не рекомендована для употребления в некоторых случаях:
При выборе ягод следует обращать внимание на их внешний вид. Зрелые плоды должны быть упругими, без признаков повреждений или плесени. Цвет ягод должен быть равномерным, без зеленых участков, что указывает на их полную зрелость. Избегайте покупки перезрелых плодов, так как они могут быть перенасыщенными водой и менее ароматными.
Для хранения в домашних условиях лучше всего использовать холодильник, где она может сохранять свежесть до нескольких дней. Располагайте ягоды в один слой на бумажном полотенце в закрытой емкости, чтобы они не мялись и на них не появлялась плесень. Если вы планируете хранить ежевику дольше, можно заморозить плоды в один слой на противне, а затем переложить в морозильные пакеты или контейнеры. Это позволит сохранить их вкус и полезные свойства на протяжении нескольких месяцев.
Ингредиенты:
Приготовление:
КБЖУ на порцию:
Ингредиенты:
Ежевика — 500 г
Сахар — 200 г
Лимонный сок — 2 ст. ложки
Приготовление:
КБЖУ на 100 г готового продукта:
Калории — 183 ккал
Белки — 1 г
Жиры — 0 г
Углеводы — 45 г
Ингредиенты:
Приготовление:
КБЖУ на порцию:
Калории — 345 ккал
Белки — 14 г
Жиры — 26 г
Углеводы — 18 г
Эти рецепты позволят вам не только насладиться вкусом свежих ягод, но и получить максимальную пользу от ежевики, укрепить иммунитет и обеспечить организм необходимыми витаминами и минералами.
Благодаря богатому составу витаминов, минералов и антиоксидантов включение ежевики в ваш рацион может принести большую пользу для здоровья — от поддержки сердечно-сосудистой системы до улучшения пищеварения и укрепления иммунитета. Однако, как и в случае с любым продуктом, важно соблюдать меру и учитывать индивидуальную переносимость этого продукта.
Карина Свиридова
В мире, где каждый день появляются научные открытия и ноу-хау, иногда стоит вспомнить о простых вещах, способных принести пользу нашему здоровью. …
Читать статью
Карина Свиридова
Вы когда-нибудь задумывались о том, что некоторые продукты не только вкусны, но и крайне полезны для вашего здоровья? Бразильский орех — это именно …
Читать статью