Иван-чай: пейте по утрам вместо чашки кофе

На полках супермаркетов в одном ряду с суперфудами часто можно встретить иван-чай. Напиток из него по целебным свойствам и бодрящему эффекту соперничает с зелёным, белым, чёрным чаями и кофе. 

Рассказываем, чем иван-чай полезен для здоровья, как правильно его выбирать, заготавливать и пить.

Что такое иван-чай

Иван-чай, или кипрей узколистный, —многолетнее травянистое растение, из которого получают напиток, напоминающий традиционный чёрный чай. Растёт он в России повсеместно, занимая пустоши у дорог, поля, берега озёр и лесные опушки. Узнать иван-чай легко по ярко-малиновым соцветиям, собранным в свечку, и значительной высоте — уже к концу мая его побеги достигают 1,5–2 м в высоту. Именно в этот период и начинается процесс заготовки сырья.

Для получения напитка отбирают молодые побеги и листочки растения, реже используют и сами цветки. Готовят чай двумя способами — обычной сушкой или с помощью ферментации. В первом случае получают зелёный травяной напиток, во втором — чёрный чай.

Что такое ферментированный иван-чай

Если вы соберёте, высушите и заварите кипятком молодые побеги и листья кипрея, то получите настой с приятным травяным ароматом. А чтобы приготовить полноценный чай, сырьё нужно подвергнуть процессу ферментации — так готовят и традиционный китайский улун, и индийский напиток со слоном, и российский иван-чай. Суть процесса — запустить брожение веществ, входящих в состав растения.

Этапы ферментации:

1. Траву собирают и подсушивают в тени.
2. Измельчают с помощью мясорубки или ножа.
3. Сырьё плотно укладывают в картонные коробки или эмалированную посуду.
4. Ёмкость накрывают хлопковой тканью и оставляют на сутки для получения напитка с лёгкой кислинкой. Для глубокой ферментации выдержка может достигать 3 дней.
5. Завершающий этап — сушка сырья в специальных машинах или духовке при температуре +70…+80 °C.

Ферментированные листья иван-чая обретают вкус и аромат, схожий с традиционным напитком. При этом антиоксиданты и полифенолы в таком сырье имеют большую биологическую доступность в сравнении с обычной высушенной травой.

Состав листьев кипрея узколистного

Польза иван-чая и его активное применение в народной медицине обусловлено богатым химическим составом молодых побегов и листьев. В них содержится:

• 10–20 % танинов и других дубильных веществ;
• до 15 % слизей;
• 15–20 % аминокислот и пептидов;
• витамины А, С, группы В, при этом в свежих побегах кипрея аскорбиновой кислоты в шесть раз больше, чем в лимоне;
• калий, кальций, магний, железо, марганец, медь, цинк; 
• флавоноиды и фитостеролы.

Польза иван-чая

В традиционной медицине чай из кипрея узколистного нашёл применение в области психотерапии и неврологии. Он несколько уступает валериане в седативных свойствах, но обладает нейролептическим действием, сходным с аминазином. Он помогает изменить условно-рефлекторные связи, восстанавливает верные алгоритмы работы нервной системы, что применяется в лечении неврозов, истерии, панических атак и депрессивных состояний. При этом иван-чай не вызывает сонливости и прочих побочных эффектов, характерных для успокоительных средств.

В народной медицине свойства кипрея используются гораздо шире. Его рекомендуют как общеукрепляющее средство в период простуд, а также для лечения и профилактики следующих патологий и состояний:

• Болезни пищеварительной системы. Слизи и дубильные вещества обволакивают слизистые и снижают кислотность желудочного сока, что способствует снятию болей, заживлению тканей.
• Дерматит, экзема и псориаз. При наружном применении примочки с иван-чаем подсушивают очаги поражения, а содержащиеся в настое дубильные вещества, витамины и минералы способствуют быстрому заживлению и устранению симптомов — зуда, жжения, покраснения.
• Анемия. Кипрей богат железом и медью, особенно рекомендован в период восстановления после операций и травм, связанных с потерей крови.
• Патологии печени (за исключением жёлчнокаменной болезни). Кипрей обладает желчегонным действием, способствует очищению печени от токсинов.
• Ожирение. За счёт обволакивающего действия притупляется чувство голода, что позволяет уменьшать порции пищи. А послабляющий эффект мягко очищает кишечник.
• Мигрень. Входящие в состав иван-чая фитостеролы обладают спазмолитическим действием, нормализуют тонус сосудов, что уменьшает боль и другую симптоматику. 
• Воспалительные заболевания. Дубильные вещества обладают антисептическим, вяжущим, регенеративным, противоотёчным действиями. Антиоксиданты и лектины усиливают иммунные реакции.

Применяется иван-чай и как общеукрепляющее, тонизирующее средство. В нём нет кофеина, как в обычном чае или кофе, но содержатся вещества, которые способствуют крепкому сну ночью и сохранению бодрости днём.

Польза иван-чая для мужчин

Иван-чай часто называют мужской травой из-за его положительного влияния на здоровье мужчин. Лечебные свойства напитка:

• Большое количество антиоксидантов и аминокислот улучшает репродуктивную функцию, восстанавливает гормональный баланс.
• Напиток положительно влияет на тонус сосудов, улучшает кровоток, в том числе в малом тазу. Это позволяет избавиться от проблем с эрекцией.
• Противовоспалительные свойства отвара снижают проявления простатита, нормализуют мочевыделение и ночной сон. Иван-чай — хорошая профилактика опухолей простаты.
• Успокоительное действие напитка помогает наладить психоэмоциональное состояние, а общеукрепляющее — повысить тонус и восстановить силы.

Польза иван-чая для женщин

Обладая спазмолитическим действием, кипрей устраняет болезненность при менструациях, цистите, мигренях. Полезно заваривать чай женщинам в период предменопаузы, климакса. Нейролептическое действие помогает свести к минимуму симптомы гормональной перестройки организма – перепады настроения, приливы, скачки давления и прочие.

Чай часто советуют как средство, стимулирующее лактацию. Но перед применением рекомендуем проконсультироваться с врачом и вводить напиток в рацион постепенно, поскольку растение может спровоцировать диарею или диатез у ребёнка.

Польза иван-чая для детей

Для организма малышей в возрасте от 5–6 лет кипрей также полезен. Он укрепляет иммунитет, снижает частоту заболеваемости ОРВИ, способствует комфортной адаптации к школе, снятию стрессов, нервного напряжения.

Иван-чай рекомендован детям при запорах, поскольку мягко очищает кишечник. А его вяжущие свойства оказывают лечебное действие при расстройствах пищеварения. 

Применение иван-чая

Не обязательно заготавливать траву самостоятельно. Приобрести готовый ферментированный иван-чай можно в магазине. Заваривать его также легко, как любой травяной напиток:

1. Чайную ложку чая насыпьте в чашку и залейте на ⅓ горячей водой температурой около +80 °C.
2. Оставьте на 10–15 минут для заваривания.
3. Долейте в чашку горячую воду доверху. При желании добавьте мёд, сахар.

Пить иван-чай при отсутствии противопоказаний рекомендуют один-два раза в день.

Несколько рекомендаций от Екатерины Курбатовой, эксперта портала телемедицинских консультаций Arimed:

«Иван-чай можно пить в любое время суток, так как он не содержит кофеин или другие сильно тонизирующие вещества. Если выпить его перед сном, он подействует как успокоительное средство и поможет быстрее заснуть.

Не рекомендуется заваривать свежий кипрей, так как это может вызвать диарею. Также такой чай будет иметь слишком кислый вкус.

Листья молодых растений можно добавлять в салаты или зелёные щи из щавеля и крапивы. Корни иван-чая тушат и варят, а в высушенном виде используют в изготовлении суррогатного кофе».

Противопоказания

Лекарственные растения для человека не всегда безобидны и вполне могут спровоцировать побочные эффекты. В случае с иван-чаем это аллергия, расстройство пищеварения, диарея. В некоторых случаях от употребления чая лучше вообще отказаться:

• Детям до 3–4 лет в связи с высоким риском развития побочных действий.
• Женщинам во время беременности. Прямого запрета нет, но лучше посоветоваться с врачом о целесообразности приёма.
• При жёлчнокаменной болезни, поскольку кипрей стимулирует выделение желчи и может спровоцировать движение камня и закупорку протоков.
• Проявить осторожность стоит и при высокой вязкости крови, тромбофлебитах и варикозной болезни — регулярное употребление кипрея способно усугубить течение заболеваний.

Обязательно проконсультируйтесь с врачом, если принимаете седативные, снотворные, желче- и мочегонные препараты, транквилизаторы, поскольку иван-чай усиливает их действие.

Как выбрать и хранить иван-чай

Определить качество товара на глаз удаётся не всегда: нельзя быть уверенным, что сырьё собрано вдали от дорог и в экологически чистых зонах. Поэтому покупайте траву в проверенных местах от надёжных производителей. Качественные травяные чаи заготавливают на Алтае и в Копорье Ленинградской области, где их свойства и были открыты.

Ориентируйтесь и на другие критерии, способные дать вам подсказку:

• Предпочтительная упаковка для иван-чая — бумажные пакетики и картонные коробки, допустимо хранение в стекле.
• Чай должен быть рассыпчатым и похожим на китайский крупнолистовой.
• Недопустимы следы плесени и влажность упаковки.

Хранить иван-чай дома лучше в оригинальной упаковке из бумаги или картона в сухом тёмном месте. Допускается пересыпать его в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой — так его можно хранить до 2 лет.

Популярные вопросы про чай из листьев кипрея узколистного

В России иван-чай растёт повсеместно — от Крыма до полярного круга. Поэтому большинство вопросов связано с заготовкой сырья, особенностями сушки и хранения.

Какой иван-чай полезнее: зелёный или ферментированный?

Оба чая полезны для организма. При этом многие считают, что зелёный напиток натуральнее, поскольку не проходит дополнительную обработку. Но это неверно. Ферментация — естественный процесс, который происходит в листьях растения под действием кислорода. Он повышает биологическую доступность компонентов и улучшает вкус.

Как заготовить иван-чай самому?

Прежде всего ищите подходящее место сбора — вдали от дорог и заводов. Ножом срезайте молодые зелёные побеги и листочки. Дома промойте их, разложите на хлопковой ткани в тёмном месте на сутки для просушки. После этого выбирайте, какой чай будете заваривать. Если зелёный, кипрей достаточно измельчить и высушить. Если ферментированный, оставьте траву в ёмкости, прикрытой тканью, на один-два дня, после чего высушите в духовке.

Когда собирают иван-чай?

Первые походы за сырьём можно предпринимать ещё до цветения — в середине мая. Именно в этот период растение накапливает большое количество полезных веществ. Но сбор не прекращают до конца августа — только с появлением пушистых семян кипрей утрачивает свои целебные свойства.